赤いカラントのゼリーとクリスマスのログの方法黒い森


赤いカラントのゼリーとクリスマスのログの方法黒い森

この記事の内容:

伝統的なクリスマスイブのデザート、ログのレシピは良い料理人の間を通過します。ルスティカのレシピの一つです。

Redcurrant Jellyの黒い森の様式のクリスマスログ - Bonne Maman / F. Mantovani

準備: 1時間30分
料理: 08分

材料

6名用
  • チョコレートスポンジケーキの場合
  • 4個の卵
  • 砂糖120g
  • 120gの小麦粉
  • ココアパウダー15g
  • ホイップクリーム用
  • 液体クリーム50%、材料30%
  • 脂肪、ダークチョコレート100g
  • アイシングシュガー50g
  • Redcurrant Jellyのチェリーの場合
  • グッドマッシュケーキゼリー200g
  • ゼラチン5枚
  • ジェノバを処罰する
  • 20 cl砂糖シロップ
  • 5 clの水
  • 5 clグランドマルニエまたはチェリーリキュール
  • アイシング用
  • 液体クリーム10cc
  • 5 clの水
  • ホワイトチョコレート100g
  • ゼラチン5枚

準備

Redcurrant Jellyのチェリーの場合
ゼラチンシートを冷水に5分間浸します。
カラントゼリーの半分をとり、ゼラチンの葉と混ぜる。
電子レンジで1分間加熱し、次にゼリーの他の半分を攪拌する。
平らな底の容器に注ぎ、混合物が凍るまで涼しい場所に置く。
冷蔵庫から取り出し、チェリーの大きさの小さなボールに切断します。冷静さを保つ。
チョコレートスポンジケーキの場合
バターを溶かし、ココアパウダーで小麦粉をふるいにかける。
泡立つ塊が得られるまで、ベイン・マリーで卵と砂糖を泡立てます。
水浴から取り出し、冷たくなるまで叩いてください。篩にかけた混合物をスパチュラでかき混ぜる。
先にバターを塗って、粉砕した羊皮紙紙に生地を注ぎ、200℃で8分間煮る。オーブンから取り出し、湿った布でビスケットを覆う。クールにしましょう。
パンチの場合
ボウルには、砂糖のシロップ、水、グランド・マルニエを入れます。
ホイップクリーム用
ベイン・マリーでチョコレートを溶かす。
液体のクリームを、電気ミキサーで厚くてしっかり収まるまで集めます。
ボウルのクリームの半分をとり、氷結した砂糖を加えながら立ち上がる。
冷蔵庫に置きます。溶融したチョコレートをホイップクリームの他の半分に加えます。予約します。
ログをマウントする場合
チョコレートスポンジの長方形を型の寸法に合わせて型に塗布します。
ブラシでスポンジケーキをパンチします。
スポンジケーキに1.5cmホイップクリームの層を広げ、次に赤カラントゼリービーンを振りかける。
チョコレートクリームの層を広げ、赤いカラントのボールを振りかける。
最後に、スポンジケーキの長方形で覆い、次にパンチャーで覆う。
冷凍庫に少なくとも1時間置いてください。
アイシング用
ゼラチンシートを冷水に5分間浸します。
白いチョコレートをベイン・マリーで溶かす。
ボウルで、水切りゼラチンと水を入れ、マイクロ波で45秒間加熱する。液体クリームと白チョコレートを混ぜて混ぜる。
片が暖かく少しでも暖かくなるまで滑らかになるまで混ぜる。
冷凍庫からログアウトし、ラックで解凍します。
ゆっくりとログ全体に霜を注ぐ。冷静さを保つ。

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