ヤングシュート:新鮮な一年中

若い芽は、テラス、バルコニーや窓枠の上に置かれ、いくつかの鉢に成長するので、簡単に、私たちのプレートに新鮮さと独創性をもたらすための良い方法です。きれいな容器に成長し、彼らはまた、装飾的です:欠場する恥だろう!

ヤングシュート:新鮮な一年中

この記事の内容:

ヤングシュート:新鮮なアイデア!

若蕎麦の芽

若蕎麦の芽

私たちは、緑を知って、もやしにも慣れ...若い芽は途中の間にあります。アイデアは、特にスパイスとして、あるいは野菜のようにそれらを使用する一部のシェフの台所で、フランスで彼の方法を米国で生まれ、今日ました。そして歓喜の若い芽は、色、テクスチャ、好みでプレートにプレーするだけでなく、余分な新鮮な農産物の年間を通じて利益とそのを楽しむことは事実であることを栄養の利点、シンプルな装飾文化の中で最小の空間を捧げながら。

発芽した種子、若い芽:違いは何ですか?

より顕著な味

若草の吸血鬼

若草の吸血鬼

我々は両方の若い芽で種子、根及び胚芽を食べもやしとは異なり、それは植物が到達した時から、はさみで収穫された、唯一の茎や若い葉を消費します"2つの真の葉"(またはそれ以上)をステージングします。根や茎のベースは植物が次の収穫のためにプッシュすることができます場所に残されています。種や温度によっては、栽培や収穫の時から8〜10日と3週間かかります。彼らはすでに大人の植物のそれらを呼び起こす、甘く、スパイシーで繊細な香り:自分の妹の芽よりも少し古いという植物は、そのフレーバーはより断定しています。

異なるカルチャーモード

発芽期を確実にするために実際に十分な種子に蓄積された栄養準備金:もやしは水と熱以外は必要ありません。しかし、(より正確に、子葉が光合成を確保するために開始したとき)子葉を超えた実生段階たら、それは、その培養液中に必要な栄養素を見つけなければなりません。したがって、基板を必要とする:あなたは、(または「地上」)水耕栽培を選択軽石ボール(または同等)を浴びた場合、これは、土、土壌、またはあり適切な栄養溶液。もちろん、あなたが庭を持っている場合は、屋外の栽培が可能である、しかし、高さに配置されたポットであなたの苗をインストールする方が便利である(あなたの背中は、とき良くなります細心ので、少し長いです収穫、!)、または庭に平方インチ

使用するコンテナはどれですか?

缶のひまわりの若い芽

缶のひまわりの若い芽

苗を4センチ基板の高さが大きく、十分なされている多くの土を必要としません。これは、あなたは、コンテナの選択にすべての気まぐれすることができます:ポットは、セラミックの広い浅い盆栽スタートアップに最適です、と彼らはまた、審美的です。また、リサイクルビンを使用することができます:プラスチックトレイ、ストレーナー、プラスチックで覆われた籐のバスケット、竹かご(蒸気調理用台車タイプ)、塗装錫、さらに卵の殻は...美学を好みます独創性;唯一の本当の制約は、灌漑用水が(任意の植物と同じように)流れるように排水口を提供することです。

また読むには:庭でのリサイクル技術

どの種子を選ぶのですか?

若い苗をトレイで栽培

あなたは葉を消費するほとんどの野菜は苗だけでなく、ハーブ、キャベツのほとんどの製造に適しています。ここではいくつかの種は、試してみます:ケール、赤キャベツ、ブロッコリー、大根、ルッコラ、マスタード、アマランサス、そば、小麦、トウモロコシ、ビート、フダンソウ、亜麻、コロハ、パセリ、バジル、チャイブ、エンドウ豆、レッドクローバー、クレスフェンネル、ほうれん草、サラダすべてが...しかし、その葉に毒性であるナス科(トマト、ジャガイモを...)、避けます。

種子のすべての種類は、苗の生産には適していません。もやしのように、この目的のために生産され、特にパッケージの種子を選択:なし異物、十分な衛生、そして最も重要なのは、種子の無化学処理を!彼らは一般的に殺菌剤でコーティングされているように、ガーデンセンターで小さな袋で販売絶対に野菜の種を避けます。有機農業から、この目的のために、種子を好む:あなたは、バルクまたは袋に入れ、有機店でございます。

実際の若い芽の文化

  • 大口径(エンドウ豆、トウモロコシ、小麦...)の種子は発芽をスピードアップするために、浸漬前相(12〜24)を受ける必要があります。
  • 濡れた基板の表面に種をまく、わずかplumbします。密植は、スタートアップが直立滞在することができます。収穫を容易にするために、1ポット当たり1種の種を種子にすることが好ましい(異なる生育速度)。
  • 発芽段階では、清潔な布で種子(細かい織り綿や麻)、または(非常に小さな種子のためにふるいに通し)、土壌の薄い層または未晒紙タオルをカバー塩素でこの「ブランケット」を少し湿らせてください。
  • 必要に応じて透明またはない蓋を、(種子が発芽するために光を必要としない)を追加します。それはより良い熱と水分を保持し、冷たいドラフトから苗を保護します。
  • ヤングシュート

    種が発芽し、小さな茎が真っ直ぐになると、ふたと洗濯物を取り除くことができます。
  • 次に、適切な文化の段階を開始します:水は定期的にしかし余分に、若い芽を妨害しないように注意してください。水道水は非常に適しています(どんな場合でも、水は完全にきれいでなければなりません)。
  • 若い芽が所望の発育段階に達したら、鋭いはさみで優しく切る。朝は収穫に最適な時期です。特に夏には、若い芽は長く冷たくなり、よりよく保たれます。
  • それらを水で徹底的にすすぎ、地球の残骸および種子の外皮を除去する。
  • すぐに(最適な鮮度のために)食べるか、気密容器に入れ、冷蔵庫に保管してください(風邪に耐えることのできないバジルを除く)。あなたは数日間それらを保つことができるでしょう。
  • 衛生:2つの作物の間に白いアルコールの酢容器を徹底的にきれいにする。

続きを読む:リスクのない芽:どのような予防策ですか?

試飲

小麦の芽

小麦の芽

ヤングシュートは料理に複数の用途があります。生のものはもちろん、元のサラダや洗練されたサラダ(例えばメスクランと混合したサラダなど)や野菜、肉や魚、ジャガイモの皿に付いたり、ペストを準備したり、サンドイッチやソファを飾ることができます。

読む:生の食べ物の健康上の利点

野菜のように調理することもできます:スープ、キッシュ、ピザに加えられます。私たちはドーナツを作る。彼らは詰め物を準備するために使用されます...一般的な小麦や大麦の若い芽は伝統的にハーブジュースの準備に使用されていますか?スムージーやカクテルのための無数のレシピを想像することもできます。

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