ワインと花のアルコール


ワインと花のアルコール

この記事の内容:

ブドウ、砂糖とアルコールのものをベースと花びらのマセレーションと照らし合わせて、伝統的な前菜の微妙な色や味、貿易のため。

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古さから、植物はその薬効で評価されてきました。ほとんどの場合、「前菜」または「消化器」は、全部または一部が薬局方のように調理に使用されます。私たちはすぐに種と葉を考えますが、花も食べます。
乾燥し、多くの花序が香辛料になります。したがって、クローブのボタンは重量の3分の1を失い、ガラス瓶に閉じ込められた香りのついた爪になります。クロッカス・サティバス(Crocus sativus)の害虫は、絶望的なパウダーサフランを与える。
菓子類いくつかの花は、ツールーズ、またはケシヌムールのキャンディバイオレットのように私たちの子供時代を浴びて香りを呼び起こします。地方のお菓子には、Franche-Comtéクランベリーが含まれています。このクランベリーは、色が蜜を連想させるタンポポの花です。
新鮮な、nasturtiums、borageと思考は、 サラダ ;ケイパーの花芽は酢に保存されています。アーティチョーク、ズッキーニの花ができる 詰め ;アカシアのもの ドーナツ
最後に、花は 風味のあるワイン。非常に刺激的な、いくつかは良い妻の救済と呼ぶ!彼らは食欲を開いて消化を準備する。
クリームとリキュール、ウィー、約4 CLクリームガラスの割合で、良質の辛口白ワインやシャンパンやスパークリングワインでそれらを切断することにより、消化器だけでなく、前菜だけではない酔っすることができワインのワインが「静か」(泡なし)のとき、私たちはキールを得る。輝く時、私たちは王のキールを話しています。適度に味わったドリンクは、心に喜びをもたらします。

利用可能な成分

水の精霊 40°の白い果実:その力は花の香りを覆いません。あなたは、特に夏には、大規模と中規模の地域でそれを見つけるでしょう。レシピに応じて、ジンまたはウォッカで置き換えることができます。アルコールの滴定に応じて、シロップの量が調節される。
砂糖: 砕いたり、結晶化させたりして、それを浸す前にアルコールや花と混ぜる。このプロセスはリキュールには適していますが、リキュールは少なくとも1ヶ月間浸軟する必要があります。さもなければ、浸出が完了したらシロップを加えることができる。あなたはそれを色付けさせないと、これは優れた結果をもたらします。
シロップの調製に必要なもの:人が住む場所に応じて、それはミネラルまたはソースになります。

成功への鍵

朝のピッキング: 庭や野生で収穫された花は無毒で、未処理で健康でなければなりません。花がちょうど開いているが、太陽が熱くなり、萎む前に、朝の、露の後でそれらを選ぶ。羽ばたき飛行している宿主が聖杯に隠されていないことを確認してください。
開発中: 彼らは表面に上昇する傾向があり、金型になる可能性がありますので、アルコールに花を押してください。アルコールと混合する前にシロップを冷却する必要があります。さもなければ、シロップは調製を妨げる可能性があります。
きれいで防水のボトル:それらを鱗屑にして乾かしてください。それらをしっかりとシャットダウンする。そして最も重要なのは、浸出中にそれらを開けないでください。空気が混合物を破壊する可能性があります。
保全: ボトルが平和に保たれるように、乾燥した涼しい場所で、光から離れて保管することが不可欠です。

あなたの庭に触れるようにしましょう

単一または古いバラ、マリーゴールド、キンレンカ、牡丹、菊、デイジー、ヒマワリ、壁の花、ゼラニウム:庭では、食用(未処理)されている多くの花があります。エルダーベリー、ジャスミン、ライラック(シングルまたはダブル)、ハイビスカスおよびラベンダーも使用できます。これを行うには、シンプル、ステム、ウッディーな小柄を取り除きます。では、なぜその味と大胆なの斜面以下、スパイス(クローブ、シナモン)をスパイスできる珍しい酒類のこれらの成果に着手しませんか?
一般に、アルコール1リットルあたり100gの花が含まれ、15日後に濾過される。 40°20 CL​​風味アルコール(ジン、ウォッカ、キルシュなど)でワインやアルコールフルーツを「強化」するのが賢明かもしれません。
BlandineVié

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