野生の食用植物:秋ピッキング

秋の散歩は、しばしば摘み取るための機会であり、即興であるか否かではない。自然は今シーズンで一番おいしい野生食用植物がどのようなもの...、見て停止し、かがむと選ぶために時間がかかりますし、それらを準備する方法を誰と寛大されていますか?

野生の食用植物:秋ピッキング

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おいしい野生といい雑草

私たちは、主に商人のストール(または大きな箱!)から、あるいは庭から来るものを食べているよう慣れて、私たちは多くの野生植物が食用であることを忘れて、これらの中で、いくつかのおいしい人がいます!彼らは、これらの植物は、多くの場合、品種の出現する前に、私たちの先祖によって野菜として使用されている(「悪い」のハーブは時々プレート一度は非常に良いことができます)田舎やお庭で育ちます公務員。他のものは、放棄されて庭園から追放される前に、野菜として一度に栽培されました。そして、もう一つは、再びこれらの野生のハーブ、栄養豊富な、(よりよい:無料)経済味わった場合、軽度の味というか、顕著に、そして時には薬効を表示しますか?好奇心が強い。自分自身を驚かせてください!

秋に何を選ぶ?

秋には、自然界では、キノコ、ヘーゼルナッツ、または栗だけは見つかりません!いくつかの野生の植物はまだ冬の門まで選んで味わうことができます。最も一般的なもの、最も簡単なもの、または最も美味しいもののいくつかがここにあります。

ネトル(Urtica dioica、または大きなイラクサ、および ウルティカウレン、または小さなミツバチ)

ミツバチを別の植物と混同することは不可能です!食用でも視覚的にも似通っているのは、伝説的な味を持っていません。ネトルは豊かな土壌や日当たりの良い場所が好きです。庭園を含むほぼすべての場所で見られます。成長の季節を通して、秋まで、ネッティルの葉を収穫します...注意、手袋を着用義務的です!ネッティルは野菜のように調理されています(料理は彼らの魅力を失います)。彼らはほうれん草のように準備されています。彼らはまた、優秀なスープまたはソース、例えば、淡蒼球と関連しています。特に、別の季節の製品:ナッツと関連して、おいしいパイを試してみてください。

ネトルスープのレシピを見る

タンポポ(タバコの実生)

これは私たちには馴染み深い別の野生植物です。地面に広がっているロゼットに配置されたその歯のある葉はよく認識できます。中空の茎に運ばれた黄色い花が春に現れます。タンポポの葉が最も柔らかく、サラダで生で食べることができるのは早春です。サラダのために、私たちは、古い葉未満厳しいと苦い、ロゼットの中央に表示される若い葉を好む:しかし、秋には、タンポポを楽しむには遅すぎではありません。また、小さなベーコンを添えて、パンで焼くこともできます。
タンポポの根はまた食用であり、9月/ 10月に収穫されて薬用として使用されます。

プランタンPlantago spp。)

プランタン(プランタゴメジャー、大きなプランタン、および プランターゴ・ランセラタ、またはプランテン・ピカソウ)は、頻繁に出会う道や庭園に使用される多年生です。ストーカー・長く持って略平行と非常に目立つ静脈を有するロゼット(オオバコのために広く楕円形、披針形オオバコ用スピアヘッド)に残します。彼らのキノコの味と苦味の驚異はすごく素晴らしいです。プランテインは通常、他の成分と混ぜて食べて味を少し和らげます。若い葉(彼らはほとんどの季節にロゼットの中心に成長する)は、サラダと統合された、生のまま食べることができます。古い葉は非常によく調理され、野菜として使用されます。彼らの味は非常に顕著です:彼らの苦味を減らすために、それらを準備する前に沸騰水で初めてそれらを白くする必要があるかもしれません(秋の他の野生の植物、またはグラタン、パイ、爆破した...)。

エゴポード(アゴウソウ寄生虫)

エゴポッド(Egopod)は長い根茎のトレースのおかげで庭園で急速に繁盛する多年草です。自然界では、それは新鮮な森林やヘッジに見られます。 3枚の小葉が3つに分かれている(時には不完全な場合もある)リーフレットで簡単に識別できます。非常に香ばしい、それは私達の地域の最も野生の野菜の1つです。大人の葉は、10月まで収穫することができます:葉柄を取り除いた後に調理され、多くの料理(おいしいパイ、gratins...)で使用されます。生のエゴを味わうには、サラダで、春まで待つ必要があります(若い優しい葉は4月/ 5月に集められます)。
小さなツガで可能混乱を気に(本égopodeの葉柄三角部と上部に樋を広げます)。

ボノペドンのヘノポー(チェノポナジウムボーナス - ヘンリクサス)

アカザボン・アンリの矢じり私たちの庭園でほうれん草に似ているが、彼らは彼らの下で持っているビロードの層によって区別さを形濃い緑の葉。彼らは4月から11月まで収穫されます。グッドヘンリーのグースフットは野生のほうれん草とも呼ばれ、提供する料理の可能性について多くのことを言います!最も若い人は生で、他の人は調理され、葉はさまざまな方法で使われます。それは非常に一般的です:耕作場、放棄された庭園、牧草地、山の中の牧草地を探します。スイバとして時々毒性であるが、アカザによって区別される斑点CALLAと混同することができ、また、その葉の文字、滑らかで、その葉の下側を、スポット。
子羊の四半期(シノポジウムアルバム)、非常に一般的にも、ヤギのヤギに非常によく似ています。それは食用で同じ方法で使用されます。

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野生の食用植物:秋ピッキング: 野生の食用植物

ネタールピッキング

野生の食用植物:秋ピッキング: Urtica

グレートネトル - Urtica dioica

野生の食用植物:秋ピッキング: 野生の食用植物

タンポポ - タバコの実生

野生の食用植物:秋ピッキング: Urtica dioica

プランタン - プランタゴメジャー

野生の食用植物:秋ピッキング: Urtica

Egopode

野生の食用植物:秋ピッキング: タバコの実生

良い鶏グースフット

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