リスボンへようこそ:タラのフリッター


リスボンへようこそ:タラのフリッター

この記事の内容:

アペリティフまたはスターターとして機能するポルトガルの典型的なレシピ:有名なタラのドーナツ。

コードのフリッター

食べる前にレモンジュースでドーナツを振りかける。 準備: 01時間
料理: 45分

材料

20ドーナツ
    • 脱塩したタラ4個
    • 8マッシュポテト
    • ビッグタマネギ1個
    • フラットパセリ5本
    • 3卵
    • 小麦粉大さじ1(オプション)
    • オリーブオイル大さじ4
    • 揚げる油
    • 粗塩
    • グリルペッパー

準備

  • ジャガイモをはく離して半分に切る。
  • 大きな鍋では、タラの作品を配置し、冷たい水でそれらをカバーしています。沸騰してから熱を奪ってタラを10分炒める。水切り(調理用の水を確保する)し、冷やす。
  • 大まかな塩のピンチで沸騰させるために調理用の水を戻し、ジャガイモを置く。それらを約15分間料理する。オリーブオイル大さじ2杯を加えてサラダボウルに入れて粉ミルします。
  • タマネギを剥がしてスライスします。残りのオリーブオイルで4〜5分鍋に揚げる。
  • タラの皮や骨を取り除きます。ボウルに、肉を崩れると、それは非常にシャープであるように、パン生地のようにこねます。
  • パセリを洗ってきれいに切り刻む
  • タラ、タマネギ、パセリをマッシュポテトと混ぜる。各ウェル混合時間、卵を一つずつ追加:得られた一貫性(結果はあまりにも液体であれば小麦粉の1杯を追加)コンパクトでわずかに湿潤でなければなりません。
  • 準備したら、卵サイズのミートボールを大さじ2杯で成形します。
  • 調理油を大きなフライパンにハイエッジで加熱します。ゆっくりと熱いオイル8ドナツをよく吹き込みながら滑り込ませます。片方のブラウンを2〜3分、2本のフォークを使って軽くひっくり返します。
  • ドーナツが両側に金色の茶色のときは、ペーパータオルでそれらを排水します。操作を更新し、待つことなく楽しんでください。

提案と参考書

ブックカバーマンゴー版リスボンへようこそ

リスボンのエディションへようこそのカバーは、これらのフリッターは、短冊状に切断ロースト赤ピーマンと緑のサラダと、スターターを務めたことができマンゴー。
このレシピは、マンゴー出版のリスボンへようこそ本からのものです。

レシピ: シルヴィーダシルバ
写真: ヴァージニアガルニエ

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