リスボンへようこそ:ラガレイロのタラ


リスボンへようこそ:ラガレイロのタラ

この記事の内容:

コッドはリスボン料理の重要な要素です。この典型的なレシピでは、すべての味を見つけることができます。ジャガイモや炒め野菜から他のレシピで使用することを躊躇しないでください。

ラガレイロのコッド

ポルトガル料理の伝統料理 準備: 30分
料理: 35分

材料

4名用
    • 脱塩したタラ4個
    • 8つの中華ジャガイモ
    • 大きな赤唐辛子1個
    • 大根3個
    • ピーチブラックオリーブ12個
    • チョップドパセリのいくつかの枝
    • オリーブオイル大さじ4
    • 揚げる油
    • 塩と挽きたてのペッパー

準備

  • 大きな鍋では、タラの作品を配置し、冷たい水でそれらをカバーしています。その後、火の中から沸騰させて、 大さじ10分。排水して冷やす。
  • ジャガイモをはがして洗って、あまり細かいチップに切らないでください。タマネギをはがし、スライスします。ペッパーを薄いスライスに切ります。
  • オーブンを180℃に予熱します(項目6)。
  • フライパンでオリーブオイルで玉ねぎを茶色にします。ペッパーのストリップを加え、5分間高めに炒める。次に中程度の熱に下げて10分間煮る。
  • 長いベーキングディッシュで、タラの部分を置きます。タマネギの混合物と食用油で覆う。オリーブで飾る。 15分焼くと調理する。
  • 一方、パンで調理油を加熱して黄金色になるまでポテトチップスを揚げます。ペーパータオルで排水する。
  • タマネギと唐辛子で覆われたプレートにタラを提供する。クリスプを加えてパセリを添えてください。

リファレンスブック

料理本の表紙:マンゴー版のリスボンへようこそ

ブックカバーリスボンへようこそ
このレシピは、マンゴー出版のリスボンへようこそ本からのものです。

レシピ: シルヴィーダシルバ
写真: ヴァージニアガルニエ

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