古い野菜:キッチンガーデンの新しい場所


古い野菜:キッチンガーデンの新しい場所

この記事の内容:

私たちの先祖の野菜を放棄して家庭の庭で自分を証明したのはなぜですか?異なる味を再発見し、あなたの庭で生物多様性を育てる。

L.ヘーゴ - ルスティカ - ベルヒガンジスガーデン

ジャガイモ、エンドウ豆、豆、トマトは、長い間園芸家にとって喜びでした。しかし、何世紀にもわたって確立された品種は、野菜園から徐々に消えてしまいました。いくつかの野菜は時代遅れに最終的には...ほとんどの庭師はまだパースニップ、raiponce、アカザボン・アンリや月見草を育てます。そして、誰がcabbage「サン・サーンス」、ランナーBeanの小さな広場カーン 『またはティルクのニンジン』を覚えていますか?それらは、より生産的で、大規模に収穫しやすく、よりよい輸送と取り扱いをサポートする野菜や品種に置き換えられました。
しかし、個人的な消費のために、これらの考慮事項はほとんど影響を与えません。味の面、新しい味の発見、または増倍の様式(例えば、種子の収集またはタフト分裂)に焦点を当てる方が良いからです。いくつかの野菜は何年もの間、揺らめくことなく連続しています。したがって、これらの野菜のための小さいか大きい場所を予約してください、あなたはまた、生物多様性と私たちの野菜や料理の伝承を次世代に伝えるでしょう。あなたはすぐにこれらの "ノベルティ"によって驚いて惑わされます!
ソースに戻るための小さなツアー
多くの庭園は古い野菜を提供しています。少しの訪問が必要です...
- ああ!忘れられた野菜 、野菜や、アカザ、多くのカボチャなどの絶滅危惧植物の種や品種を提供していますhélianti、ルタバガ、キクイモ、アスパラガスエンドウ豆、穀物、トマト、正方晶をchervis、スイスチャード、キャベツ、芳香族。
- 不動産の庭 サン・ジャン・ド・ボールガール 1ヘクタールに及ぶ。野菜は、一年生植物や多年生の四角で栽培されています。芳香族化合物は花壇に分類される。昨日と今日の果物と野菜の祭りが毎年11月に開催されます。
- LaBourdaisièreの城 400種類のトマト、100種類以上のレタス、バシリカ、その他の芳香剤が自然に栽培されています。 9月のトマトパーティー。
- ヴァルマーの城 コンサバトリーの野菜園を設立しました。古代または近代の約1500種類と品種をホストしています。城はまた、野菜の周りの様々なパーティーを開催します。
- ランケ植物園 トマト、スカッシュ、ジャガイモ、芳香族のコレクションを持っています。
- Châteaude laBussièreのキッチンガーデン 野菜、調味料、フルーツの木とローズブッシュが含まれています。
- インクルード Chamerollesの城, ルネッサンスに知られている野菜は、パースニップ、ホースラディッシュ、カブ、アーティチョークと芳香族として、二つの異なる庭園で栽培されています。
- ママス城 彼の野菜の庭には希少で忘れられた野菜や地元や古い品種の果樹園があります。
いくつかの特別な品種があります

Doubs 'の黄色いニンジン'

Doubs 'の黄色いニンジン'

それは飼料ニンジンに分類されますが、これらの長い円筒形と黄色の根は、甘い肉で、美味しいです。この古い品種は冬に長い間保存されています。土を深くほぐし、根は長く勢力が強い。
予測するには: 苗を5または8cmに薄くする。 35〜40cmの行を分割します。

塊茎

塊茎

根は短いニンジンに似ており、古代から消費されてきた。フルーニーの肉はサイロに数ヶ月保管した後、より顕著な栗の風味を持っています。毒性のある葉を残す。
予測するには: 10cmごとに1フィートを維持し、20〜30cmの間隔で広げる。

chervis

chervis

これらは、グラタンで、ソースで食べられる多数の、細かく分枝した根です。彼らの味は上品で甘くて甘いです。この丈夫な多年生は1m以上の高さです。
予測するには: 足の距離は20〜30cm、行は30〜40cmです。 2年ごとに足を変えてください。

アスパラガスチコリ

アスパラガスチコリ

この二年生は、最初の年がタンポポのものと非常に似ていますが、より広い肋骨を持っています。彼らは生のものやよく調理されたものを食べる。次の春、若い花の茎はアスパラガスのように食べられます。
予測するには: スペースは足20〜30cm、行30〜50cm。

永遠のキャベツ

永遠のキャベツ

Daubenton分枝キャベツとしても知られていますが、同じ場所に2〜3年間留まり、中心軸の周りに葉をつくり、1つずつ収穫します。彼らは春にもっと柔らかく、生や料理を消費する。それは切り抜きによって倍増する。
予測するには: 足をすべての方向に約70cm離します。

キュウリ 'レモン'

キュウリ 'レモン'

その名はその丸い形と柑橘類のような黄色の表皮から来ます。その白い肉は生の美味しさ、または少し調理されています。植物は適度に枯れているが、速くて長く成長する。
予測するには: スペース60cm、行1〜1.20m。

「プチ・カレー・ド・カーン」

「プチ・カレー・ド・カーン」

その白い穀物は、ほぼ正方形で、美味しく、日曜日に伝統的に消費されました。それはmangetout、老人や矮星の様々ですが、後者はあまり有名ではありません。注意、この豆の成長は速いです!
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Hélianti

Hélianti

植物はエルサレムアーティチョークのように見え、それはまた評価されるルーツでもあります。根茎は、ジュース、グラタン、またはビネグレットで食べられます。ヘリアンティは、花が種を産まないため、根茎を植えることによって毎年栽培されています。
予測するには: 根を40〜50cm、行を70〜80cmの距離に置く。

バタビア '

バタビア '

しかし、細長いリンゴは非常にかさばっています。非常に鮮明な葉は緑色で、コラージュのピンク色のオリジナル、サラダが入っています。このバタビアは熱と種を登るのに抵抗性があります。
予測するには: 足を30〜40cm離してそれに応じてランク付けする。

メロン、レンヌの小さな灰色

メロン、レンヌの小さな灰色

熟すときに果実は約1kgの重さに達する。これらのメロンは滑らかな表皮を示し、下には濃いオレンジ色の香りがあり、甘い肉を示しています。このオープンランドの品種は、早期で生産的で、新鮮な地域に適応します。
予測するには: すべての方向に植物を1m広げる。

Rocambolaタマネギ

Rocambolaタマネギ

円筒状および中空の葉はタフトを形成し、その先端に銅 - 赤の球根の1または2列を有する。葉はビネグレットを持ち上げ、球根は生のまま使用したり、普通のタマネギのように調理したりします。
予測するには: 足の距離を20〜30cm、線の長さを30〜40cmとする。

パースニップ

パースニップ

their--------- body-- their body their body- their- their- their- their- their- their- 13- their- their-- their- their-- their-- their- body- body- body- their- 13- their- their-- their- their---肉は白く香りが強く、スープ、シチュー、クリームまたはチップスの中で生の粗挽きまたは調理されたものを食べる。植物は半年ごとに切り刻まれています。
予測するには: ---------------- their-------- their- body-- their-------------- their- body-- their- body-- their- body body body-- body-- their--

トウガラシパセリ

トウガラシパセリ

大根のパセリとも呼ばれ、その食用の葉はパセリの葉に似ており、その根は円筒形と白い。肉も白です。生または調理された、それはセロリの味のために非常に人気があります。
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スイートピース

スイートピース

これらのしわしたエンドウ豆は甘い味を持っています。 their their body their their their their body their their- their body their their their their their their body their body 13 their their their- their- their their their their 13 their body their their their their their their 13 their body 13 their their their their their their their their 13 their their their their their their their 13 their their their their- body-- their body their- their body their body their body their body their body their body their body their body their body their body their body their their 13 their their 13 their body their body their body their their 13 their their 13 their body 13 13- body---------------
予測するには: 2〜3cmごとに種子を置くか、または30〜40cmのポケットに入れ、ドワーフの場合は40cm、漕ぎ手の場合は60〜70cmの列にします。

ジャガイモ 'Vitelotte'

ジャガイモ 'Vitelotte'

この後期品種も「ネグレス」という名前で販売されています。肌はほとんど黒く、肉はしっかりとしており、調理しても紫色のままです。このジャガイモはサラダやソテーで完璧です。しかし、収量と節約は平均です。
予測するには: 塊茎を30cmから40cm、列を70cmから離します。

角質の四角

角質の四角

ホウレンソウは夏にはホウレンソウを置き換えます。逆に熱を恐れないからです。この活力のある植物には這う茎があり、それから直立した大きな肉の葉があり、これは生のまま食べたり、ほうれん草のように調理したりします。
予測するには: あなたの足を80cm広げ、畝を80〜100cm広げる。

トマト 'グリーンゼブラ'

トマト 'グリーンゼブラ'

この品種は、成熟時に明るい緑色のゼブラスキンと甘く香りの良い風味の良い緑の肉でも美しいです。たとえ果物がやや小さくても、それは盛んで生産的です。
予測するには: スペースは足50cm、ライン70〜80cm。

キクイモ

キクイモ

硬い茎には荒い葉と黄色い花が付いています。多かれ少なかれ不規則で、塊茎は先細りまたは丸い形をしている。彼らは黄色か赤色のいずれかであり、細かい肉を含み、香りが強く、アーティチョークの味が深い。
予測するには: 根を50〜60cm、70〜80cmを広げる。

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