タバコと大根は酢と燻製アヒルの胸でお召し上がります


タバコと大根は酢と燻製アヒルの胸でお召し上がります

この記事の内容:

柔らかく落ち着いた春の野菜は、フルーティーで美味しいサラダのために、アールーグラとアヒルに同行します。

J.-C.ヴァイヤント - ルスティカ

準備: 20分
料理: 20分

材料

5名用
  • アヒルの胸肉25枚
  • 小さなラード20個
  • 一握りのハーブ(シェリル、​​チーズ...)
  • 2つの小さなタマネギ
  • 5つの小さい、柔らかい若い耳
  • 1 tsp。オリーブオイルの大さじ
  • ロケット150g
  • 1 tsp。大さじ砂糖
  • ラズベリー酢10 cl
  • 10コリアンダーの種
  • 唐辛子5粒塩のピンチ

準備

大根の尾と上を切る。カブやタマネギをはぎ取り、別々の小さな四角に切ります。
鍋にオリーブオイルの霧雨を熱し、タマネギと砂糖を加え、約5分間キャラメル化させます。カラメルの形をしたカブを巻きます。
酢5杯の水と残りのオリーブオイルを注ぎます。塩、コリアンダー、コショウを粉砕して加えます。穏やかに混ぜ、蓋をして、15分間弱火で調理してから、大根を調理する。 3〜4分間調理を続けます。
ボウルに注ぎ、カバーし、冷蔵する。
冷やした皿の上にアヒルの乳房のスライスを並べ、その後、アールーグラの葉とハーブを切り刻みます。酢の野菜に広げ、新鮮なものを提供しなさい。
前日に準備された砂糖漬けの野菜は、香水を含浸させます。ドレッシングの15分前に冷蔵庫から胸を取ってください。スライスが目立ちます。

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