冷たいスモークマス


冷たいスモークマス

この記事の内容:

サラダ、キッシュ、または単にパンのスライス:あなたの食卓にお祭りを入れ、自家製の燻製魚をお楽しみください。

L.ルイス -​​ ルスティカ

準備: 01時間
料理: 01時間

材料

6名用
  • 3マス
  • ゲランデ塩1kg

準備

トラウトを空にしてスケールします。ネットを持ち上げ、エッジを取り除きます。ピースを洗い、きれいに拭きます。塩水で45分間浸します(フィレットの厚さによって調整する時間)。
冷水でそれらをすすぎ、それらを乾燥させ、そして1時間休ませる。その間、煙幕のために火を準備する。
いくつかの燃え木、次に木のチップを配置し、燃料の引き出しに再び燃える。素敵な煙を出すためにそれを吹く。
肉に黄色のフィルムが堆積するまで、フィレを1時間燻煙する。
喫煙者からマスを取り出し、プレート上で冷やす。箔で包んだ後、冷蔵庫に24時間放置してスライスしてください。
「回復」:まだ魚が落ちている場合は、カッティングテクニックは「食べる」ものです。サラダ、パンのスライス、ケーキ、またはキッシュの中に入れてください。

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