茶


茶

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リラックス、平和、尊敬の象徴である何千年もの間知られている茶は、多くの味と香りで味わうことが決してありません。しかし、本当にお茶を知っていますか?それはどんな植物ですか?緑茶と紅茶の違いは何ですか?ここにいくつかの答えがあります...

インドの茶

インドでの茶の栽培、インドでの収穫

インドでの茶の栽培、茶畑の眺め

インドでの茶の栽培、茶畑の眺め

お茶の木はこの小さな潅木

有名なティーツリーは他にありません カメリア・シンセンシス 中国、タイ、ラオス、ミャンマーの山岳地帯で野生である。何百年も前の被験者は高さ30メートルに達することができます。これは決して耕作のケースではありません。これらの植物は、非常に湿気の多い暑い気候、酸性土壌、1000〜2000メートルの高度で繁栄しています。

多くの品種 カメリア・シネンシス お茶を洗うことができます。 2つの主要な変種(カメリア・シネンシス と assamica)は依然として植物学者を分ける。 カメリアassamica いろいろあります カメリア・シネンシス または独自の種ですか?質問は中断されたままです...

低木からカップまで

お茶の文化

我々が見てきたように、茶園は非常に特定の文化的ニーズを持っています。したがって、地球の熱帯または亜熱帯の山岳地帯で論理的に栽培されています。多くの品種ができるように、このようなカメリアシネンシスなど、いくつかの気候変動と文化は茶アッサムは、熱と一定の湿気を好むと平野でその場所を見つけながら、それは高度に植えすることができ、いくつかの簡単な霜をサポートしています。

斜面が45度までの勾配に達するレリーフでの茶の栽培は、土壌工事や排水網のシステムのおかげで非常に面倒で制約がありました。一度植え、低木は高い、すなわち手でピッキングするため、地面から1又は1.20メートルに維持分枝フレア枝を運ぶ強力なステムを得るために切断されます。この作業には、スピードと操作性が必要です。芽、3葉、古典的、粗いピッキングのいくつかのタイプが可能です。ピッキングのタイプは味ともちろん紅茶の価格によって異なります。

カメリア葉の茶への変換

お茶の色、種類、グレードは様々な方法で決まります。

黒と赤の紅茶の場合、茶の味はその成功に依存するため、葉は萎凋、ローリング、スクリーニング、発酵を経て常に監視されています。ローストはプロセスを完了させます。

伝統的に中国、台湾、日本、韓国で行われた緑茶のために、葉は日に数時間を最初に乾燥させた後、蒸気が解放されるまで高熱を入力し、その後、彼らは素手で混練し、最終的に再び乾燥され、選別される。

しかし、紅茶の色に応じて異なる多くのプロセスがあります。

主要生産国

インドだけで世界の茶生産量の1/3を占め、多くの州で多くのワイン、スリランカ、ケニア、日本(緑茶)が生産されている中国が密接に続いています。最も一般的です。

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