Arroche

アローシュは忘れられた野菜です:その葉は、ほうれん草のように消費され、甘い香りを提供します。赤、緑、金髪、野生または栽培、このオリジナルの植物を発見!

Arroche

この記事の内容:

arroche、または "faux-spinach"

arroche

アロシェ庭園、 Atriplex hortensisベールダム(Belle-Dame)という名前の野菜は、広い三角形の葉が食べられる野菜植物です。彼らのマイルドな風味はほうれん草のほうを思い起こさせ、それほど顕著ではない。この忘れられた野菜は、料理のように生で食べられます。それはあなたがそれを味わいたいならば、夏の収穫のために彼にキッチンガーデンの角を予約してください、それは商業で非常にめったに見つけられません!

歴史のビット

ラロシュ(L'arroche)は、シュノーケ、ビートルート、グースフット、アマランスまたはキノアのようなクノポジ科の植物である。野生の起源のうち、それは南ヨーロッパで広まっている。彼女はすでにローマ人に知られていました。ローマ人は野菜として使っていました。フランスでは、それは中世の間に非常に消費されていました。この年間の低需要植物は、急速に成長し、収穫しやすくなり、家族の「ポット」を満たし、壊血病と戦うarrocheはこのようにヨーロッパで最も古い野菜の一つですが、今日は忘却に陥っていますが、私たちは幸福で再発見しています!

収穫と試飲

Atriplex hortensis var。ルブラ

Atriplex hortensis var。ルブラ

キッチンガーデンに少し播種してみてはいかがでしょうか。あなたのベッドでは、特に、さまざまなルブラは非常に装飾的です。それは、苗木がずらされていれば、夏を通して収穫されます(ファイルArroche:播種、栽培および収穫参照)。ホウレンソウなどの新鮮な葉や若芽は、生のまま、サラダで(メスクランで、他の若葉と混ぜて、または単独で)、または料理する。レシピはとてもたくさんあります:クリーム、グラタン、パイ、またはパイが塩漬けになっています。アーロチェはまた、ソレルと非常に良く結びついて酸の味を抑えます。最後に、赤いアーチ形の新鮮な葉は、あなたのチーズトレイやプレートに装飾的な色のタッチをもたらすことができます(調理すると、赤い色が消える...それは残念です!)。
豊富な収穫が行われた場合、新鮮なアーモンドの葉を凍らせることができます。一度選別し、洗い流し、十分に水切りします。

栄養面のメリットと薬効

葉はビタミンCとミネラルが豊富で、ホウレンソウのようにカロリーが低く繊維を含んでいます。アロシェには薬効があり、昆虫の噛み傷を和らげたり、便秘や喉の痛み(輸液)と戦うことがあります。アロシュの不利な点:シュウ酸が入っています。特定の種類の腎臓結石(シュウ酸カルシウム)を持つ人は、その消費を制限すべきです。

»関連項目:アロチェ、播種、栽培、キッチンガーデンでの収穫

ビデオ関連記事: ?Permaculture: L'arroche l'oubliée délicieuse.


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