栗色

バクテリアは野菜園で一般的な野菜葉で、5月から10月まで市場で入手できます。このやや忘れられた植物の味わいは特徴的です。キッチンでは、オムレツやサーモンとうまく行き、サラダを生みます。

栗色

この記事の内容:

プレゼンテーション

栗色

ソレルは、フランスの野生で見つかった多年草科(例えばホウレンソウ)の多年生ハーブで、いくつかの品種は野菜として栽培されています。それは緑色の葉と槍状体(葉の基部にある2つの小さな心房を有する)、多かれ少なかれ広々とした丸いもの、および酸っぱい味で認識可能である。属に属する多くの種がある ギシギシ。それは5月から10月、フランスおよびヨーロッパで収穫されます。

起源と歴史

ソレルはヨーロッパや北アジアの原産です。これは、古代時代、特にエジプト人の間で既に消費されていましたが、薬学的(特に消化的)の美徳のために評価されました。それは、味の香りが非常に人気がある中世の間、フランスの料理法(および野菜庭園)に入ることができました。スープ、ソース、詰め物の調製に使用されました。 17世紀に栄光の瞬間を経験した後、おそらく誰もが喜ぶことのない味わいのある(または率直に言って)酸のために、ソレルはやや無視されています。

多様

何十種もの種とバラの種があり、そのうちのいくつかは野生である(Rumex scutatus, Rumex arifolius, Rumex alpinus...)。栽培されたヨウムは主に以下の種に属します:

  • Rumex acetosa、または一般的な干し草、夜明け、緑色または茶色の葉、むしろ丸い:Blonde de Lyon、Bellevilleの広場、Nonay of Green、Profusion...
  • Rumex patienta、または忍耐、淡水ほうれん草、緑色の葉と細長い夏の庭、
  • Rumex sanguineus、または紫色の葉を有する血液淡蒼球。

参考にしてください:キッチンガーデンで馬を蒔き、成長させ、収穫するためのヒント

栄養上の利点

ソレルは水分が非常に豊富で、適度なカロリー摂取量の植物性葉です.100gあたりわずか24kcal、炭水化物は2.5gです。その軽さにもかかわらず、それは栄養素の興味深い量を提供しています:特にビタミンC(毎日の必要の4分の3をカバーしている100gのソルバー)だけでなく、ビタミンEとプロビタミンA β-カロテン)を使用しています。これは、鉄、マグネシウム、銅、亜鉛だけでなく、ソルレルに高度な抗酸化食品を提供します。それはまた、繊維(3g / 100g)も供給されています。

大黄と同様に、それはかなりの量のシュウ酸を含み、それはその酸性度を与えるが、カルシウムの同化を害し、シュウ酸リチアーゼを促進する。あなたが石(腎臓、尿路、胆嚢...)にさらされている場合は、あなたの摂食量を制限してください。

購入と保護

ホウレンソウと同じようにソレルを選んでください:非常に緑色で光沢のある葉で、クランチ、枯れない、傷つきません。それはすぐに消耗しますので、すぐに消耗してください。事前に購入する場合(2〜3日以内)、冷蔵庫に入れてください。理想的には布や紙袋から保護してください。そうでなければ、穿孔されたビニール袋。さらに、より多くの淡黄色が待たれると、そのビタミン含有量は低下する。

キッチンで

ソロレルは、消費される前に、トリムされ、洗われ、排水されなければならない。あなたは生のサラダを楽しむことができます:メスクランに若干の若い葉を加える。調理された、それはサーモンなどのピリッとソース、スープ、スープ、色や同行ピューレ、単に溶かしバターや蒸し、オムレツや脂肪の魚、の製造を可能にします。それは料理に多くを減らします:あなたが野菜としてそれを提供したい場合は、1人につき少なくとも300gの生の夜通しを計画します。

レシピのアイデア:小さなサケのパンとそのサクランボのクリーム...

トリック

全体の魚を詰め、いくつかの葉で縁が豊富になる:調理中に、シュウ酸が縁を「溶かす」。

クレメンティネ・デスフェムズ

写真のクレジット:flickr.com / eric.delcroix

ビデオ関連記事: .


お勧めの記事
  • 「ウサギ」のヒントは、
  • 私のアジサイの葉は赤くなって落ちます。なぜ?
  • 私の石灰質土壌、私はサンザシ上にグラフトすることができますどのような果物の木:梨、ビワまたは何カーネルの木?
  • 窓から3mのポットにある私のパチラは、葉を失う。どのようにそれを扱う?
  • ステップバイステップ:保育園の設置方法
  • なぜ私のレモンツリーの葉は、美しい緑ではなく、鉢で栽培されていますか?
  • 庭で6月に何をすべきか?すべての作業を完了する
ほとんどのカテゴリから訪問
コメントを追加します