フタナミソウ

ここで不公平に忘れられた野菜があります。その文化が簡単であり、その味を味わってきた人々によってsalsifyのそれより優れていると考えたとしても、今日見つけるのは難しいです...

フタナミソウ

この記事の内容:

Scorzonera hispanica

salsifyのルーツ

salsify

フタナミソウは、あなたがそのラテン語の名前を考えるだろうと、絶対にないスペインから、キク科の多年草隔年です。その起源はむしろコーカサスである。 「[...]私たちの主なルーツの一つであり、立派や味の喜び、または身体の健康のために調理された。」Quintinie(太陽王の庭師は)彼女の言った:彼女は長い間知られています

2つの植物が植物のリンクを持たないにもかかわらず、それは混乱を維持する "黒灰色化"と呼ばれることがあります。

栄養特性

salsifyの根は、よく知られた薬効成分を構成炭水化物およびアラントインのかなりの割合を、含まれています。

ビタミンEが豊富で、ビタミンBとCも少量含まれています。

ミネラルの中で、高いカリウム含量と興味深い鉄とカルシウムの摂取量に注意してください。マンガン(0.4 mg)、銅(0.30 mg)および亜鉛(0.22 mg)が有意に存在する。

スコーチネラは、腸内輸送を刺激する繊維が非常に豊富です。アーティチョークと同様に、それはイヌリンを含有し、それは糖尿病患者によって消費されることを可能にする砂糖澱粉である。

100gの調理根あたり315kJで、中カロリーの野菜です。

ルート100gの平均値

  • 315kJ(または75kcal)の寄与
  • タンパク質:1.5g
  • 脂肪:0.5g
  • 炭水化物:15 g
  • 繊維:4 g
  • カリウム:320mg
  • カルシウム:50 mg
  • マグネシウム:25 mg
  • 鉄:1.2 mg
  • ビタミンE:3 mg

購入、保護

洗い流されていない根と全体の根を好む。流れることができる乳白色のジュースは、新鮮さの証です。彼らは砂を充填した容器で冷暗所セラーで3〜4週間、冷蔵庫などニンジンの野菜の引き出しの中に数日を維持します。
白化後の凍結。

台所での使用

キッチンでは、それはsalsify(その味の品質がはるかに優れている)またはparsnipとして使用されます。剥がした後、小さなスープまたは圧力鍋でスコーチネラ片を調理する。そのジュース、グラタンまたはドーナツの肉に付随する治療。

播種、栽培、収穫

キッチンガーデンのスコーチネラの行

キッチンガーデンのスコッソネール

苗木

苗は地面にあり、好ましくはゆるい土壌であり、深くてよく燻製である。
彼らは3月から5月(毎年の文化)または8月から9月(2年ごとの文化)に介入することができます。長い固定化されたプロットのコストでルートの品質と優れた性能は、この第二の場合です。
深さ2cmの畝の中に播種し、25cm離れた列に並べる。土は冷たいままでなければなりません(マルチング推奨)。植物が3枚の葉を運ぶときは、10cmごとに1枚しか残さないようにします。

文化

寛大な散水。足が花の茎をつくると根を強くするために切り取られます。 scorzoneraは3年まで地面にとどまることができます。

収穫

そして必要なときなどsalsifyの収穫は、10月から3月です。引っ張ることは微妙です:あなたの土が少し重い場合、横の溝を掘り、植物を傾けることが最善です。あなたの冬の荒れ果てるのを助けるために死んだ葉で寛大に麦わら。

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