ブラインで黒オリーブのレシピと準備


ブラインで黒オリーブのレシピと準備

この記事の内容:

フランス南部の庭師がブラインで黒オリーブを保つためのシンプルでおいしいレシピ。

ブラックオリーブ

ブラインにオリーブを保存する方法

材料

1キロ
  • ブラックオリーブ1kg(ニヨン製)
  • 4リットルの水
  • 400gの塩
  • タイムの1つの枝
  • 3ベイリーフ
  • いくつかのコリアンダーの種
  • フェンネルの1つの枝

準備

  • 新しく摘み取られたオリーブをひっくり返し、冷水で10〜12日間浸し、毎日水を更新します。
  • ブラインを準備する:ソースパンで、水と塩を15分間沸かします。タイム、ベイリーフ、コリアンダーの種とフェンネルを追加します。
  • 冷やすまで塩水を確保してください。
  • オリーブを瓶に入れ、ブラインで覆い、縁から2cmのところに置いてください。
  • 食べる前に2〜3週間放置する。

このレシピは、生物学的な方法でキッチンガーデンを栽培し耐久性のある庭師、写真家、作家、フィリップ・ジローによって提案されています。彼の美しい本「家族の野菜史跡」でアドバイスや逸話を見つけてください。

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