アルザスのレシピ:kouglofの準備


アルザスのレシピ:kouglofの準備

この記事の内容:

デザートには、アルザスを取る!非常に特徴的な形の融解した美味しいブドウのブリオッシュを楽しむことができます。

kouglof

準備: 30分
料理: 40分

材料

  • kouglofの場合:
  • 500gの小麦粉
  • 10gの塩
  • キャスターシュガー75 g
  • 軟質バター200g +金型用20g
  • 2卵
  • ミルク20クロー
  • 25gの新鮮な酵母
  • マラガ葡萄80g
  • ブランチアーモンド50g
  • アイスシュガー

準備

まず、粕を作る。ボウルで、ぬるぬる乳の半分でイーストを溶かします。中程度の粘稠度を得るために、小麦粉(約50g)を加える。暖かい場所(約30分)で二倍にする。
次に、小麦粉をボウルに注ぎ、井戸を掘る。塩、砂糖、卵、残りの暖かい牛乳を加えてください。生地を叩いて空気を混ぜて10分間混ぜる。バターを柔らかくして泡立たせてください。最後に、パン粉を入れ、数分間混練してボールに入れる。布で覆い、1時間放置する。
一方、温かい水の中でブドウを膨らませる。
生地が上昇したら、再び生地を混練し、水切りしたブドウを混ぜる。
オーブンを180℃に予熱します(項目6)。
バターのkouglofカビとアーモンドを振りかける。生地を金型に入れてください。金型からわずかに突出するまで上昇させてください。
途中まで焼く。 40〜45分間煮る。
調理中に表面が茶色になる場合は、羊皮紙のシートで覆います。
オーブンを離れるときにラックに掛け金をかける。クールにしましょう。
プレートに立って砂糖を漬けて振りかける。 BlandineVié

ビデオ関連記事: Recette du Kouglof - 750 Grammes.


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