酢漬け:ピクルス


酢漬け:ピクルス

この記事の内容:

英語で呼ばれる「ミックスピクルス」、フランス語で彼らの最も一般的な名前、または漬けは、カリカリ野菜のこの混合物が積層されています。

酢漬け:ピクルス

準備: 30分
料理: 02分

材料

50 clの4つのジャー
  • 様々な野菜2kgの(カリフラワーの小花、タマネギ、カブ及びズッキーニ、人参、インゲン豆、赤ピーマン、等)
  • 4クローブ
  • メイス2個
  • 白ワインまたはサイダー酢1リットル
  • 黒と白のコショウコーン1大さじ
  • マスタード種子1大さじ
  • シナモンスティック1個
  • 200g粗塩
  • 120gの結晶糖(任意)

準備

前日に、酢を砂糖の有無にかかわらずステンレス鍋に入れてください。
スパイスを瓶に入れる。次に、沸騰している酢を注ぐ。 24時間浸す。
洗浄及び野菜を準備する:カリフラワーを分割し、玉ねぎとカブと人参を剥離し、切片に切断し、テーパーインゲンは、ストリップに唐辛子を展開します。
これらすべての野菜を、ボウルの粗塩(100g /キロ)で層を交互に入れ替えます。プレートで覆い、重さを詰めてください。それは24時間排水させてください。
すすぎ、排水し、注意深く野菜を剥がす。
瓶の中でそれらを分けなさい。
酢をろ過し、野菜に注ぎます。これらは面倒ではありません。必要に応じて、新しい酢を加えます。
しっかりと閉めなさい。涼しく乾燥した場所に保管してください。 1ヶ月間お待ちください。 BlandineVié

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