シュウ酸:避けるべき食品は何ですか?

いくつかの食品に含まれるシュウ酸は、体に悪影響を及ぼし、高用量では毒性があります。どの場合には避けるべきですか?

シュウ酸:避けるべき食品は何ですか?

この記事の内容:

シュウ酸、高用量で有毒

シュウ酸(エタン二酸、以前は「ソラレル塩」として知られていた)は、 体内に自然に存在する成分特に血の中で。体はそれの一部を作り、食物も源である。これは、特にカルシウムを固定するのに役立つ。

非常に高用量(65kgの成人ではシュウ酸を25g摂取する)では、シュウ酸が非常に 毒性 致命的であっても(石の形成によって引き起こされる無尿症によって、尿はもはや排泄され得ない)。しかし致死量に達するまでに約5キロルバーブの葉のようになります。何もルバーブのコンポートやほうれん草の料理を奪うしないように!

シュウ酸が豊富な食品

  • 野菜と野菜Polygonaceae(大黄、ソルレル、ホウレンソウ、そば...)とアマランサス(ビート 主に葉だけでなく、根、 アマランス、ベット...)
  • それほどではないが、他のもの 野菜や野菜:アスパラガス、パセリ、ナス、ネギ、サツマイモ、ニンジン、セロリ、タンポポ、分割エンドウ豆や乾燥豆、ブロッコリー、芽キャベツ...
  • コーンフレーク:小麦、キビ、ライ麦
  • 油性:オリーブ、クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ゴマ、ピーカン、ピーナッツ、カシューナッツ、マカダミアナッツ、松の実、大豆およびその誘導体
  • 果物:図(ドライとフレッシュ)、日付、果実、その他の小さな果物(ブルーベリー、スグリ、イチゴ、ラズベリー...)、オレンジ、キウイ
  • ビール
  • ココア チョコレート
  • ティー (しかし、生物学的利用能が非常に低いため、茶の消費は一般的に問題ではない)。

どんな方法でシュウ酸の過剰は有害ですか?

種々のミネラル(カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム、ナトリウム)に結合するシュウ酸の能力は、2つの問題を提起する:

  • 長期間(数週間から数ヶ月)にわたる重要な消費は、 鉄、マグネシウム、カルシウムの栄養欠乏を引き起こす:ダイエットによって提供腸鉱物に結合することにより、シュウ酸は、それらが次に、糞便と共に排出され、これらの非消化性をレンダリングします。
  • シュウ酸は、これらのミネラルと共にシュウ酸塩(シュウ酸カルシウム、特にシュウ酸鉄)と呼ばれる水不溶性の塩を形成する。これらの塩は、小さな結晶の形で尿で排出され、彼らは大量に存在しているとき、彼らは尿中排泄管で停滞、あるいは尿の通過を阻止する可能性が高い、より大きな結石が形成されています。これらは名高いです 腎臓結石および膀胱結石シュウ酸カルシウムで構成されています。鉄シュウ酸塩、それは "ドロップ尿酸結晶の形成を促進することによって、

慢性疾患に苦しんで計算していないの対象とならない健康な人、完全にシュウ食品を含む酸の合理的な量で消費することができます。自分の体が損傷せずにそれを削除することができます。

一方で、 あなたは石、痛風、リウマチpolyathrite、線維筋痛症または外陰部痛に苦しむ場合は、強く、シュウ酸の高い食品を避けることをお勧めします.

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チョコレート

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大黄を収穫する

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シュウ酸カルシウム計算

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