イチゴ、ラズベリー、ブラックカラントミルクセーキ、結晶レッドレタス、グリーンレタス


イチゴ、ラズベリー、ブラックカラントミルクセーキ、結晶レッドレタス、グリーンレタス

この記事の内容:

シェフのMickaëlGaignonが赤いフルーツとレタスをどのようにデザートで味わうことができますか?

©Vilmorin Garden

材料

4人分の成分:
ミルクセーキ:
  • 150 gのイチゴ
  • ラズベリー150g
  • ブラックカラント50g
  • ミルク20クロー
  • 130グラムのアイスキューブ
  • 砂糖100グラム
金融:
  • アーモンド粉65g
  • 砂糖黒糖100g
  • 65gの小麦粉
  • ソフトバター65g
  • 3つの卵白
  • レタス150g
結晶化レタス:
  • 1卵白
  • キャスターシュガー150 g
  • レタス8枚

ミルクシェイクの準備

すべての成分をミキサーに入れて混ぜる。
混合物を細かいろ過器に通して、ピップを除去する。
ジャグで予約してください。

ファイナンシャーの準備

レタスを水で1分間スクランブルし、氷冷した水に入れ、排水して卵白と混ぜる。
ブラウンシュガー、アーモンドパウダー、小麦粉をサラマンダーに混ぜ、柔らかいバターをへらに加え、卵白とレタスの混合物を加えます。
混合物をあらかじめ焼かれたベーキングパンに入れる。
事前にオーブンしたオーブンで180℃で10分間調理します。

結晶化レタスの調製

レタスの葉をとり、卵白に浸します。できるだけ余分な卵を取り除いてキャスターの砂糖の中に入れてください。
プレート上にシートを置きます。他のシートで操作を繰り返します。
暖かい場所で葉を1日乾燥させておいてください。

馬術

ミルクセーキをカクテルグラスに注ぎ、結晶化したシートを加える。おそらくわらをかける。
金融業者にサービスを提供することは別として、暖かく残りの葉は結晶化した。
これらのレシピは、VilmorinとPratic'saladミックスのために開発されました。

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