アプリコットとMonkfishのメダリオン


アプリコットとMonkfishのメダリオン

この記事の内容:

大理石の細かい、骨なしの肉は、アプリコットの風味とよく合います。 Pouilly-fuisséやSaint-Véranのような芳香のある白ブルゴーニュのこの甘く風味豊かな料理を増強してください。

アプリコットとMonkfishのメダリオン

準備: 20分
料理: 30分

材料

4名用
  • モンキー800 g
  • 3玉ねぎ
  • スモークベリースライス4個
  • 熟した新鮮なアプリコット600 g
  • 1つの小さな束のchervil
  • ハチミツ酢の大さじ4杯
  • バター40g
  • ミルからの塩とコショウ

準備

それを半分に分けて、すべてのアプリコットを洗って拭いてください。タマネギを非常に薄く剥がしてスライスします。
バターをキャセロールに入れて加熱し、タマネギを加え、低温で溶かして溶かす。スロット付きスプーンまたは大きなスパチュラでそれらを取り除いて、ラメキンに入れておきます。
同じキャセロールでは、両側に約3分間、4つのレギュラースライスに切り、モンカシを茶色にします。次に、タマネギを入れて、アプリコットかぼちゃと酢、塩と胡椒を追加します。カバーし、15分間弱火で調理する。
ノンスティックのフライパンで、鶏の胸肉のスモークスライスを軽く鮮明になるまで3枚に炒めます。
各プレートにモンキーのスライスを並べ、アプリコットとタマネギを分割し、燻製乳を加えます。
シャービルの毛羽を振ってすぐに奉仕してください。

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