すぐり

カラントは、乾草の茂み、庭に頻繁にある小さな潅木の果実です。ビタミンC、ミネラル、繊維が豊富で、カロリーの中で最も軽い果物の一つです。ジャムやゼリー、新鮮な、カラフルなデザートや甘くて酸っぱいソースで楽しめます。

すぐり

この記事の内容:

プレゼンテーション

レッドカラント

Redcurrantは、小さな、タルト、主に赤ですが、ピンク、白、緑などの色で驚くことがあります。それは、カラントの茂みの果実で、Grossulariaceae科の樹木で、フランスやヨーロッパの庭園でよく見られます。種によっては6月から8月に成熟します。

起源と歴史

グースベリーの地理的起源はピン止めするのが難しいです。ユーラシアで最初に栽培され、栽培され、フランスでの導入は12世紀にまでさかのぼります。 15世紀頃までは、フランスの庭園にはカラントが登場しませんでした。

今日のスグリは主にローヌ渓谷、ロワール渓谷とロレーヌの少量を収穫して、ロシア、ポーランド、ドイツ、フランスで生産されています。

多様

たくさんの種類のカラントがあります。グースベリーは3つのグループに分類されます:

  • カラントブッシュ、 リブス・ルブルム赤、ピンクまたは白の果実を与える。
  • ガチョウ、厄介な、 Ribes grossularia緑色または紫色のカラントを生成する。
  • ブラックカラントブッシュ リーブス・ニグラムその黒い果実は私たちがよくブラックカラントと呼ぶものです。

種に属する品種のうち、 リブス・ルブルム我々は引用:

  • Jonkher von Tets、明るい赤いカラント。
  • レッドレイク、ライトレッド、スイート;
  • ローラン、赤、病気に良い抵抗を提供する;
  • マルカ、ダークレッド、8月に成熟。
  • Sablonsの栄光、淡いピンク;
  • Versaillaise赤、早期(ブラックベリー6月下旬);
  • Versaillaise白、半透明、フルーティー、タルト。
  • オランダ、ピンク色...

一般的に、ホワイトカラントはレッドより酸性度が低く、バラはより香りがあります。

栄養上の利点

  • スグリは、その適度なカロリー摂取量によって主に区別さ:炭水化物と33kCal 100グラムの唯一の5グラムで、それはレモンのような光のようになり、そしてイチゴ、フィールドですでにチャンピオンとして少ないです。それは多くの水分を含んでおり(82%)、したがって、喉の渇きを和らげ、さっぱりしています。
  • また、ミネラルや微量元素(カリウム、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、フッ素、マンガン、銅、セレンなど)だけでなく、ビタミンCも豊富に含まれています。
  • その酸味は1つが考えるかもしれないものに反し、アルカリカラントを行い、有機酸(クエン酸、リンゴ酸)、その内容に起因しています。
  • 主に不溶性であり、皮膚およびピップ(感受性腸を刺激することができる)および可溶性繊維(ペクチン)に含まれるかなりの量(8g / 100g)の繊維も含む。
  • 最後に、フラボノイド、抗酸化物質、毛細血管の保護化合物が豊富です。

購入と保護

新鮮な乾物は通常小さなトレイで購入します。穀物が肉質で光沢のあるものを好む。彼らはすぐに十分に乾燥します:冷たいまたは室温で2、3日以上それらを保つことはありません。凍らせて一度洗って、乾燥させて捨てることは可能ですが、凍結すると色が変わり、ジュースの一部が失われます。

キッチンで

レッドクリームはジャム、ゼリー、シロップで一年を通して評価されています。季節には、それはデザートとして食べられ、一度洗い流され、捨てられます。単独で消費されると、わずかな酸度を減らすために、しばしば少量の粉末糖が必要になります。それはアイスクリーム、コテージチーズ、フルーツサラダにクランチと色をもたらします。これは、ガーニッシュパイ(彼らにカラントを手配し、その後、白生地を焼く)、およびクランブルで不思議もできます。

塩辛い皿では、それはゲーム、アヒル、子牛の肝臓または赤い肉を伴うソースを準備することができます。あなたはまた、料理の最後にいくつかのグースベリーを料理に追加することができます。

お役立ち情報

一度収穫ので、あなたは、庭からグーズベリーでジャムやゼリーを作り、彼らが選んだ後、すぐにそれらを準備することを選択した場合、酵素(ペクチナーゼ)は、ペクチンを変更し、その増粘力を低減:ジャム「でしょう」果物が待っている場合はあまり良い!

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