イエローワインとモレルの鶏のギョレレツ


イエローワインとモレルの鶏のギョレレツ

この記事の内容:

チキン農家のジュラがキノコとワインの香りを調合するレシピ。

アミガサタケと黄色のワインとGigolette鶏農家

準備: 30分
料理: 30分

材料

4名用
  • 4つの農場の鶏の足
  • バター50g
  • 100グラムの鶏の胸肉
  • ミルからの塩とコショウ
  • 100グラム乾燥したmorels
  • ジュライエローワイン25 cl
  • クリーム50 cl

準備

暖かい水の中で1時間ほど体液を浸してください。ろ過した浸漬水を排水します。
鶏の脚を部分的に緩め、骨を大腿部から外す。食べ物プロセッサーボウルに小さなダイズを入れ、数秒間混ぜる。 1 tspを加える。クリーム、塩、胡椒を入れて、肉を加熱しないようにすばやく混ぜる。
太ももを包み込み、皮膚を丸い形に縛り、ひもをつけます。オーブンを210℃に予熱します(茶7)。
炒め鍋にバターを溶かし、ジゴレットを茶色にします。カバーし、20分焼く。
キャセロールを取り出し、ワインで煮詰めます。水とクリームを浸し残りのmorelsを追加します。低温で10分間混合して煮る。
ジゴレットを用意し、ソースを減らす。
ひもを取り除き、これらのジゴレットに米を添えてください。
好ましくは、フレッシュモール(300g)を使用する。新鮮なまま乾燥され、洗わなければならない。浸した後、水の下でそれらを通過させます。

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