ニンニク - アリウム・サティバム

不可欠な調味料、ニンニクは常に私たちの食文化遺産の一部です。しかし、それはまた、それが素晴らしい健康上の利点を持っていることを知っていますか?このポッドをキャラクターでいっぱいに再発見!

ニンニク - アリウム・サティバム

この記事の内容:

ガーリック、アジア原産の球根

ニンニク(アリウムサティバム)は中央アジアの原生地である。それは球根の多年生、家族Alliaceaeであり、長い葉が約50センチメートル高く平坦に残るクローブ(ポッド)に分かれた球からなる。

いくつかは有名です。例えば、赤いラベルの恩恵を受けるロートレックのピンクのニンニク。

強度の象徴である、ニンニクはギザのピラミッドの建設を6,000年前に許可したと言われています。私たちはまた、ギリシャのレスラーが戦ってしまう前に生ポッドを噛んで麻薬を飲むことを読んだ...

ニンニクの栄養品質

ニンニクは水分の少ない野菜です。平均で64%の水分を含んでいます(ほとんどの新鮮な野菜で85〜90%以上)。

一方、ニンニクは多量の炭水化物を含んでいます:27.5%。これらは本質的に元の複合炭水化物、特にフルクトサンであり、植物の予備糖として働くフルクトースポリマーである。

タンパク質(6%)は、硫黄アミノ酸(システイン、メチオニン)が豊富であるという区別があります。

繊維は100gあたり3gに達する。それらは、ペクチンおよび粘液物質(調理されたニンニクの柔らかい一貫性の原因となる)、ならびにセルロースおよびヘミセルロースで構成されています。

異なるビタミンが存在する:Bビタミン、ビタミンC、ビタミンEが少量含まれています。ビタミンCの割合は30mg〜100gのオーダーであることがわかります。

ミネラル摂取量は非常に多様です、カリウムと硫黄の支配的存在、そして多くの微量元素、亜鉛、マンガン、ホウ素、銅、ニッケル、ヨウ素等の存在メモには セレンの存在私たちが今日知っている比較的稀な食物 抗酸化特性細胞老化に対する有益な作用 時期尚早。ニンニクは100gあたり7〜20μgの割合で含まれています。

「ポッド」に数グラムから - - ニンニクのエネルギー摂取量は135 100g当たりキロカロリー(564キロジュール)が、与えられた消費通常量に達し、これはない結果です。

健康のための興味深い特性

ニンニクはクレタ島の食生活のハーブとして使用されています。その健康上の利点は認められています。ミネラルや抗酸化物質が豊富で、循環器疾患(抗アテローム性動脈硬化症、抗凝固剤)の優れた治療薬です。覚せい剤と降圧剤、それはまた殺菌作用を持っており、幻覚の美徳が与えられています。

ニンニクは様々な病理の準備の形で使用されています。これは、脂質低下作用、抗アテローム性動脈硬化症、低血糖、抗凝固剤、抗高血圧、抗菌、抗がん、肝臓保護及び免疫変調器を貸します...

ニンニクの抗酸化特性が研究され、この古代エイリアンの治療効果を説明することができます。

ザ・生ニンニクこれは消費の通常の形態であり、多くの研究の対象となっている。アリシンは、ニンニク抽出物中に見出される主要な生物活性化合物である。ニンニクの丁子が粉砕されたとき、それはアリニュの変形によって現れる。

ニンニクの香りはどこから来ますか?

アリイン(又はスルホキシドallylcysteine:C6H11O3NS)及びその誘導体ニンニクは臭いと風味型付きの責任元硫黄物質の存在によって特徴付けられます。

キッチンのガーリック

ニンニクは生のもの(グリル肉、魚、サラダ、またはビートに細かく刻んだもの)を食べることができ、もちろん多くの料理で調理することができます。いくつかのレシピでは、それは選択の場所を占有することもできます:ニンニクの40クローブの鶏は、優れた例です。生のポッドの鋭さは、調理されたニンニクの甘さと溶け合いを忘れることができるので、「肌」に詰め込んだり、ゆっくりと焼いたりすると、ニンニクはすべての精巧さを披露します!

(出典:Aprifel)

レシピを参照してください:Tourin、ニンニクで白く

また読むには:

  • ニンニク:植え付け、栽培、品種
  • ニンニク、シャロット、タマネギの保護

注:レシピの作成者、またはEsdemGarden.comは、提案されたレシピの実現後に起こりうるアレルギーまたはその他の反応に対して責任を負いません。

ニンニク - アリウム・サティバム: サティバム

AI1 - アリウム・サティバム

ニンニク - アリウム・サティバム: アリウム・サティバム

ニンニクの頭

ニンニク - アリウム・サティバム: アリウム・サティバム

タルンからのピンクのニンニク

ニンニク - アリウム・サティバム: アリウム・サティバム

スライスしたニンニクのクローブ

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