イチジク

新鮮なイチジクは、それが緑、白、黒または紫であり、品種によって7月から10月の間に市場に到着します。繊維中に、溶融リンゴよりも甘くておいしい香り、ほとんどより多くのカロリーと豊富な、それは一種楽しんだか甘いか塩味の製剤で調理することができます。

イチジク

この記事の内容:

おいしいイチジク...

イチジクはイチジクの木の実であり、 Ficus carica、モクセ科に属する中型の樹木。図ではなく、厳密に、実を言えば、それは偽の果実である、「本当の」果実は肉質封筒の小さな種子の多数です。我々はそれを見つける 7月から10月まで新鮮な市場9月か10月には年間2つの作物(bifères品種)、夏の初めに1、その他を与えるイチジクの木のいくつかの品種。 乾燥した形で、それは1年中利用可能です.

イチジクの起源と歴史

イチジクの木はおそらくアジア、特に西アジアや南西アジアの原産です。それは地中海の盆地全体に素早く広がっていたであろう。だから、それは4000年の中東でBCを栽培し、イチジクはブドウやオリーブ、ほとんどの消費フルーツエジプト人、ギリシャ人、ローマ人、クレタとフェニキアでした。ヨーロッパにイチジクを導入したのはおそらくローマ人です。フランスでは、その文化は8世紀に始まります。

この図は本質的に乾燥形態で市販されている。生産のわずかな部分だけが夏には冷たく売られています。トルコ、エジプト、モロッコ、イラン、ギリシャ、スペイン、アルジェリア、カリフォルニアが世界の生産量を占めています。 (イチジクの木のいくつかの品種は丈夫であり、多くのフランスの地域に慣れるのに、イチジクが熟すために、熱や太陽を必要とする)フランスでは、それはまた、特に南では、イチジクを栽培します。

イチジク、ユナイテッド、ブイヨンの品種

私たちは数えます 1000種類以上の イチジクの木は、世界の多くの地域で何世紀にもわたって栽培されています。主に区別しています イチジクの3つのカテゴリ:紫(または黒)のイチジク、白(または緑の)イチジク、および灰色のイチジク.

紫のイチジク

彼らの肌は紫色、濃い紫色またはほぼ黒色で、肉はラズベリーピンクから薄い赤色まで変化します。

  • インクルード ブラックBourjassote、統一された(8月中旬から10月に地域に応じて)。 AOCを持ち、フランス産の75%を占めるFigSollièsは、この品種に属しています。
  • インクルード 初期のロンド・ド・ボルドー統一された(8月中旬から)。
  • インクルード ブラックレディースの襟、統合された(9月末)。
  • インクルード Pastillère、統一された(8月);
  • インクルード 7月のSultaneまたはBlackまたは7月のGrosse、ビフェール(7月上旬と8月下旬);
  • インクルード Carombの黒、ビフェール(7月中旬〜9月初め)...

白いイチジク

彼らの肌は多かれ少なかれ暗緑色、または黄金色で、肉はピンク系のベージュからガーネットレッドまで様々です。

  • インクルード ゴールデン、グートドール、ビフェール(7月中旬、9月初め)。
  • インクルード Nefiach統一された(9月上旬);
  • インクルード 2つの季節のマドレーヌ、ビフェール(7月上旬と8月下旬);
  • インクルード マルセイエーズ統一された(8月下旬);
  • インクルード ダルマチア、ビフェール(7月と9月初め)...

グレーのイチジク

彼らの肌は灰色で、やや紫色で、肉は明るい茶色からピンク色です。

  • インクルード セントジョンのグレーまたはグレー、ビフェール(7月上旬と8月下旬);
  • インクルード リトルグレイ、ビフェール(7月末、8月末)...

栄養上の利点

イチジクは非常に精力的であるという評判を持っています。それは本当ですが、乾燥したときだけです。 フレッシュで、100gあたり57kcal、リンゴとほぼ同じ炭水化物13gを表示します。それは良い量の 繊維 (2.5g / 100g)、本質的に不溶性であり、腸内輸送を促進する。別の健康資産抗酸化物質のichesse (フェノール化合物、フラボノイド)は、(ほとんどの果物や野菜のように)癌の出現に対して保護的な食品にします。それも含まれています ミネラルおよび微量元素(カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、マンガン、銅など)およびビタミン(特にB1、B5、B6、pro-AおよびK).

続きを読む:乾燥した果物、健康のための資産

新鮮なイチジクの購入と保護

甘くて香ばしくするためには、何よりもイチジクが必要です 熟した:その皮膚はしなやかで、おそらく少し皺がありますが、茶色の斑点は現れません。 時間がほとんどない:1日か2日、室温で(冷蔵庫を避ける)、それ以上はありません。あなたの庭のイチジクの木が豊かに与えるならば、あなたは イチジクを凍らせる後でペストリーまたはコンポートで使用するために、または 渋滞を作る.

キッチンのイチジク

熟した、滑らかで優しい、そして甘いイチジクは、独りでおいしいデザートです。彼らはまた、多くの甘い準備に適しています: コンポート、パイ、clafoutis、gratins、sabayons、フルーツサラダ、またはオーブンで簡単にローストしたり、まろやかなワインに漬けて。また、ジャムをすることもできます。

イチジクは塩辛い皿で、家禽、羊、ヤギのチーズとよく合いますあなたは肉の串の中に数四分の一を噛むことができます。それはまた広く使用されています tagines。最後に、祭りのようなオリジナルの食前酒は、イチジクの四分の一の爪楊枝、モッツァレラの小片、そしてパルマの小さなハムに刺す。

イチジク: 、ビフェール(7月上旬と8月下旬) インクルード

紫のイチジク

イチジク: 、ビフェール(7月上旬と8月下旬)

ルブエロンのイチジクの木の図

イチジク: イチジク

白いイチジク

イチジク: イチジク

イチジク

イチジク: 、ビフェール(7月上旬と8月下旬) インクルード

Fig tartlet

ビデオ関連記事: .


お勧めの記事
  • エッセンシャルオイルガイド:冬用キット
  • マーケットガーデニングマイクロフィルムのクロニクル - エピソード7 - カルチャーヒルックを設置する
  • 同時に数メートルのところに植えられた私の2頭のイチジクの木は、別々に発達しています。なぜ?
  • 4月からハイブへ
  • 残留農薬:新しい研究が有機性に傾く
  • 私は装飾植物に黒い石鹸を使用することがあります。野菜にも使えますか?
  • それが開花するように何時にマグノリアを切る?
ほとんどのカテゴリから訪問
コメントを追加します