エンダイブ

必ずしも成長が容易ではない場合、エンダイブは不可欠な冬の一つです。多くの方法で収容し、それは非常に限られたカロリー摂取を含む優れた栄養上の利点を持っています。

エンダイブ

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短編小説

エンダイブ

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エンデイブ(cichorium intybus)は近年の作物である。
ブリュッセルのチコリー「ヴィトゥロフ」とも呼ばれ、ベルギーの庭師が偶然作ったものです。 1830年頃には野生のチコリーの植物を放棄したまま、彼は土壌で覆われた根が白い葉を入れた新しい野菜を開発したことを後に発見しました! 「チコリー」が生まれました。
所見はベルギーの園芸協会のヘッド・ガーデナーであるBresiersによって1850年頃に再現されました。
この文化は約20年間にわたって地元に残っていたが、19世紀末までには「北部の真珠」がフランスに入植した。

文化

植物は暗闇の中で成長しなければならない。小さな生産では、家の貯蔵庫は適切な場所であることが分かりました。開発は石炭ボイラーで加熱された「層状の」培養によって行われました。今日では、主に水耕栽培(または地上)を使用しています。植物は植えられませんが、20℃に維持された液体栄養素溶液に浸漬され、栄養分を提供します。チコリの根は21日間強制されます。

キッチンガーデンで頑強に栽培する

買う方法を知っている

それはしっかりしていなければなりません、非常に白い葉がついていて、わずかに黄色で縁があり完全にタイトです。緑色の葉で柔らかくされたスプレッドエンドウ豆は、苦味があるか、または葉の葉が褐色になっているためです。

季節は秋から晩秋にかけてです。

保持

すべての鮮度を保つために、エンダイブは光と熱から遠ざけなければなりません。彼らはあなたの冷蔵庫のcrisperで6日を維持します。それはもちろん、非常に新鮮な食べ物です。

消費

数年前、エンダイブはひどく苦い野菜でした。しかし、遺伝学はそこにあり、あなたが市場で見つけた品種はもはやその苦味を持たない。あなたが本当に柔らかいのが好きなら、ナイフの先端で2〜3cmのコーンをベースで取り外します:これは最も苦い部分です。
あなたがサラダでそれを食べるなら、水に長時間浸すことは苦い面を強調することを知っている。逆に、調理時に砂糖を少し加えると、それが急激に減少します。

栄養摂取

100gあたりわずか15kcalの摂取量(350〜400gの調理済み野菜の平均部分の50〜60kcal)で、エンダイブはエネルギーの最も少ない野菜の1つです。現在の食事では、総カロリーを制限したいことが多いアセットです。さらに、それは非常に良好に許容される繊維を提供し(特に、調理されたエンダイブを提供する場合)、適切な腸機能に非常に有効である。いくつかの恵まれた品種のわずかな苦味は、消化器分泌物を優しく刺激する。
その高いカリウム含有量は、良好な腎臓清浄化を促進する。
持続性は、体内の微量栄養素やミネラル、特にセレン、葉酸、ビタミンCのカバレッジに寄与します(100gあたり約5〜10mg、または約毎日の必要の10%)。

(出典:APRIFEL)

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