Coq au vin


Coq au vin

この記事の内容:

伝統的な調理された料理。

Coq au vin

準備: 30分
料理: 1時間20分

材料

4〜8名用
  • 小さな雄鶏1頭(小片に切る)
  • フルボディの赤ワイン1本
  • 2本のニンジン
  • 4シャロット
  • ニンニク2クローブ
  • タイムの1つの枝
  • 2ベイリーフ
  • 油5大さじ
  • 小麦粉大さじ1
  • スモークベーコン100 g
  • 150グラムのタマネギ
  • パリのキノコ150g
  • フラットパセリの4つの枝
  • 塩と挽きたてのペッパー

準備

深い料理の中で鶏肉を分けます。それに赤ワインを注ぐ。ミルポワ(非常に小さなサイコロ)にカットエシャロットとニンジン、皮をむいてニンニク、タイム、ベイリーフとグランドコショウを追加します。時々戻ってマリネイトを12時間冷やしましょう。
マリネから鶏肉を取り出し、ペーパータオルで拭いて、軽く粉ミルクします。
フライパンで、油と茶色の鶏3杯を全面に注ぎます。
大きなパン(脂肪なし)にピースを配置します。塩と胡椒。
ソテーパンをすすぎ、残った油を熱し、ろ過したマリネで野菜を揚げる。
キャセロールだけでなく、タイムとベイリーフにそれらを追加します。マリネを濡らし、カバーして50分間煮る。
一方、ベーコンを小さなベーコンに切り、白いタマネギをはがす。
パリのキノコだけでなく、ジャンパー、別々に戻してください。必要に応じて、少量のオイルを加えてください。
すべてのものを鍋に入れ、穏やかに混ぜ合わせ、一緒に10分煮る。
提供する前にパセリを細断して散らかす。 BlandineVié

ビデオ関連記事: How to Make Coq au Vin (Chicken and Wine).


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