ブラックカラント

黒カラントは、カシスの果実で、赤い果実と呼ばれるものの一部です。この明るくジューシーな小さなベリーは、非常に芳香性で、夏の間に庭で収穫される果実の星の一つです。

ブラックカラント

この記事の内容:

起源と歴史

ブラックカラントの果実

カッシッシャー(リーブス・ニグラム、またはブラックカラントの茂み)は、北部、東部および中央ヨーロッパ、すなわち寒い地方の地方にある小さな潅木です。比較的寒い気候の中でも最も好きです。今日でもロシア、ポーランド、オランダ、イギリス、ドイツ、ベルギーです。最大の生産者です。フランスでは、ブラックカラントはローヌアルプス、ロワール渓谷、ブルゴーニュでも栽培されています。

フランスでは、ブラックカラントは12世紀以来知られているようです:それはヒルデガルド・ド・ビンゲンの著書で言及されています。湾はおそらく16世紀以来私たちの国で栽培されています。それは、抗リウマチ性のために求められた特にその葉である。第18園では、ほとんどの庭にキャセイシーがあります。ディジョンの1841年に、この家はカシスのクリームを発明しました。このフルーツのための有名人の始まりは、特にキールの準備のために流行になります。

栄養上の利点

ブラックカラントは、多くの健康上の利点を持つ果物です。第一に、それは比較的甘くない(100gあたりの炭水化物10g、桃のような)、適度にカロリーな(100gあたり50kCal、約梨またはパイナップル程度)。その後、不溶性で可溶性の繊維(100gあたり7g)、ビタミンCおよびミネラル(特に鉄、さらにカリウムおよびマグネシウム)が豊富です。ビタミンEと微量元素(コバルト、セレン、クロムなど)の供給源です。最後に、それはビタミンCおよびEのレベルのおかげで、抗酸化物質であるだけでなく、カロチノイドおよびポリフェノール(オキソフラボノイドおよびアントシアニン)の存在のおかげで、非常に抗酸化剤である。

収穫と保護

ブラックカラントの場合、7月に始まり、品種によっては9月まで延長することができます。フレッシュで、それは市場ではめったに見つからず、それを味わう最善の方法はあなたの庭に1フィートあることです。果実がその香りを発達させ、砂糖に負荷する時間があるように、果実を完全に熟成させてください(収穫時期は早すぎます、ブラックカラントは非常に酸っぱいです)。摘み取った後にすばやく食べるか、または凍らせます(乾燥したもの、乾燥したもの、袋に入ったもの)。

カシス(支店)

試飲

最も暗い赤い果実であるブラックカラントは、チャーロット、シャーベット、フルーツサラダまたはパイでフレッシュまたは解凍して使用できます。それはまた、クーリス、シロップ、ジャム(ブラックカラント、非常にペクチンが豊富で、赤いフルーツゼリーの摂取を容易にする)を調製することを可能にする。

多様

  • 'ブラックブルガンディー':大きな果実、非常に香り高い;
  • 'Black Down':大きなフルーツ、ジューシー。
  • ナポリの「Tenah Royal」:大きな果実、芳香族。
  • 'アンデガ':ミディアム、サワーフルーツ、シロップとジャム用。
  • 'ウェリントン':大きな果実、香り高い;
  • 'ボスコップジャイアント(Boskoop Giant)':香ばしく香ばしい...

また読むには:

  • キャセシェのカルチャーシート
  • 庭のベリー

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