冬の煮た料理


冬の煮た料理

この記事の内容:

Bourguignon、daube、blanquette:彼らは家の香りと味の芽を喜ばせます。これらの料理は子供時代のおいしい香りをしており、満腹感を味わっています。特に寒いときには抵抗できません!

ゆっくりと調理された伝統的な料理の強みを再発見

おいしかったですが、シチューは長く成​​長すると考えられています。エラー!クッキングには時間がかかります(1〜3時間)が、その準備はとても簡単です。そして、彼らが煮る間に何千ものことをすることができます!恥ずべきことなくそのメリットを活用してください。
•彼らは 経済の:煮詰めされる肉(短い液体のキャセロールで穏やかに煮る)は、実際にグリルやパン、ローストの部分よりもずっと安いです。そして、彼らは大量に準備されるのをサポートするので、それはいくつかの食事のための単一の料理を含む。さらに、誰もが知っているように、彼らは暖かくなるのに勝ちます。彼らは非常に凍結を受け入れるので、これはもっと面白いです。
•彼らは おいしいです他の成分と煮ると、柔らかくて溶けます。
•彼らは さまざまな肉、家禽または魚は、無限の種類のレシピに適応します。あなたの好みにハーブやスパイスを加えて、伝統的な調味料(ブルゴーニュ、ビーフ、オッソブーコ、ガラッシュ、シチューなど)をあなたの味に加えてください。あなたの想像力をさまようように自由に感じてください。そして、あなたの口蓋の直感は残りをして、あなたが秘密を尋ねるのを確実にする調理された料理を作ります。

あなたのキャセロールのためにどのような作品ですか?

牛肉
「ローピース」は料理中に柔らかくなり、 ファッションビーフ、カーボネート、ブルギニョン、シチュー。彼らは数多くあり、いわゆる貴族のものよりもはるかに経済的です:ネックレス(痩身と脂肪の静脈)。低肋骨;中胸(これは通常、圧延されたストラップで販売されている)。ナッツとの宿泊;コテージラウンド;神経質なロッジや "ニンニクのクローブ"。ガリネット(ブルゴーニュを強化するゼラチンの小さな小片)。腱(縞模様にカットされているか、またはロール状に巻かれ販売されていて、キャセロールで煮詰められています。大きな胸(ストリーク肉);チャック(短くて痩せた繊維を有する)は非常にゼラチン状であり、調理後には比類のない風味を有する。スコッティングを鍛える;ステーキの双子も、これは煮込むことができます。動き、もちろん、頬と尾。
子牛の肉
襟、肩、ホック、正方形の底(正方形の正方形)、詰めることができる胸は美味しい腱を与える一方で、前部または「低ふくらはぎ」を好む。これらの部分は炒め物の幸福を作り、煮詰めます: ブランケット、オッソブコ、アザラシの子牛のテンダーロイン。ちょっと高価ですが、ホック(胸肉全体)と準(フライドポテト)の後部もおいしいです。
子羊
肉厚のネックレスは、ゆっくりと調理された料理の喜びです(rマユト、ナバリン、シチュー、タジン)、胸肉(胸肉)、肋骨などがあります。これらは経済的な部分です。骨や軟骨があるからです。

柔らかくてジューシーな肉を与えるパレット、背骨、先端または準、肉牛、肋骨および肋骨を選択してください。
魚座
サーモンやタラと呼ばれるドッグフードのような安価な種を考えてみてください。あなたは気づくでしょう シチュー 素晴らしい(ジャガイモ、トマトなどで)。さらに、尾根を持たないという利点を有する魚である。緊急の必要性:白身肉、しっかりした魚、または一般的に底魚(釣りやジュリアン、場所、擲弾兵や皇帝などのエキゾチックな魚)を選ぶこと。あなたが漁師ならば、淡水操り(テンチ、コイ、ウナなど)も考えてください。

bourguignonとdaubeの違いは何ですか?

Daubeàlaprovençale - CNIEL - C. Herledan

理論的には、海洋のブルギニオンの肉 - マリネのワインは、しばしば小さな丸いガラスの添加によって強化された行動を見ている - ということを思い出してください。

フリーズ・ブルゴーニュン、ブランケット、シチュー

1。プラスチックフードボックスに入れたい量を分配して冷凍庫に入れます。
2.これらのフレーバーを適切なタイミングで共有するには、前日に取り出して冷蔵庫で解凍します。
3.その後、非常に低い熱でキャセロールの中でそれらを加熱し、覆い、調理を見ます。準備はしないでください。必要に応じて、少量の水を加えたり、ブロスでソースを長くしてください。
3.調理された料理のほとんどは、電子レンジで加熱することもできます。

4つの調理された料理:

4つの伝統的でバランスのとれたレシピ<br /></p>civ-viande.org

  • 牛肉のブルギニョン
  • プロヴァンスダブ
  • 仔牛の斑点
  • 魚の斑点

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