キャベツ


キャベツ

この記事の内容:

植物学

ラテン語名: ブラシカオレラセア

家族: アブラナ科、十字軍

原産地: ヨーロッパ

開花期:

花の色: 黄色

植物の種類: 野菜、装飾用の葉

植生タイプ: 隔年

葉の種類: 永続性

身長: 品種に応じて可変

毒性: すべてがキャベツで食べられる

植え付けて栽培する

耐寒性: 田舎風

露出: 太陽

土壌の種類: 腐植質が豊富、粘土

土壌酸度: ニュートラルからベーシック

土壌の湿気: 正常から新鮮

使用: 野菜、装飾用の葉

植え付け、ポッティング: 春、夏、秋

乗法: 苗木

病気および害虫: ノミハムシ、キャベツキャベツ、キャベツヘルニア

ブロッコリーキャベツ

キャベツは、ヨーロッパとアジアで栽培されている最も古い野菜の一つです。彼らの祖先、一般的なキャベツ、 アブラナ属オレラセア ヨーロッパ原産の野生種です。カスカイス、ノルマンディー、ブルターニュの沿岸にはまだ生息していますが、残念なことに非常に強い回帰があります。千年以上にわたって選ばれた野生のキャベツは非常に多くの栽培品種に分かれており、その外観と文化が多様であることから、よく分化した野菜と考えることができます。

あなたの庭で成長するキャベツは、現代の生活で少し無視されてこれらの野菜との条件に来るための最善の方法です。正当な理由から、スーパーで見つけたキャベツは新鮮さに欠けています。彼らは不快な臭いを放ち、味のすべての繊細さを失いました。

いいえ、実際にキャベツを再発見したい場合は、2つの解決方法があります:市場のマライシャー(地元の生産者とのマーケット)で直接新鮮なものを購入するか、自分で育てるかのどちらかです。

さまざまな種類のキャベツの栽培

彼らは何世紀にもわたり食物において非常に重要であり、多くの栽培品種に存在し、品種グループのラテン語名を取得する時点まで存在しています。

カリフラワー, Brassica oleracea var。貴腐それは高度に発達した花のボタンを消費します。カリフラワーには、ブロッコリー、ロマネスクコ、オレンジまたはパプリカのカリフラワーも含まれる。前カリフラワー Armado、冬の品種なので、少なくとも収穫時にはキャタピラーはなく、カリフラワー パイオニア、 60日間で生産できる春の品種です!

キャベツ, Brassica oleracea var。 capitata、緻密に堅い葉の球を形成する。彼らは、例えば、食器棚で生食を食べたり、調理したりします。主なキャベツの中で:

インクルード キャベツキャベツ 非常にタイトなリンゴと平らで滑らかな葉によって特徴付けられ、それらは白または赤であることができます。

白いキャベツは文化の中で青緑色で、内側の葉は白です。

彼らは夏、秋、冬の様々な存在します。キャベツを不快な人に礼拝することを可能にする様々な選択肢がある場合、それは6月の最初の初期キャベツ、キャベツのシャーベッジ(牛肉の心)、彼らはプライムである:柔らかくて甘い、彼らは無混ぜのスープで素晴らしいですが、細かいカット、新しいニンジンとカブに関連付けられています。キャベツキャベツ アルザスの四角 ザウアークラウトに適しています。

赤キャベツまた、キャバスでもあり、ダークレッドです。彼らは生のものや料理のもの、さらにはザウアークラウトのものも食べています。

インクルード ミラノシュート 若しくは 揚げたキャベツ 彼らの葉がふくらんでいるので、通常は少し味がより顕著です。

夏の品種は ショートミラネーゼキャベツアシバール(非常に急いで)。秋の品種: 大きな徳, カイトの王 冬の品種: Deadon色はピンク、12月から4月は収穫、 冬の王、 3月まで収穫される。

中国のキャベツ サラダで(若い)食べるか、または料理する(特に年をとっている場合)。彼らはオフシーズンのために面白いです:彼らは播種後6週間からすぐに収穫され、2月から3月または8月から9月に生きて播種することができるので、ほとんど仕事を必要としません。

Brassica oleracea var。キネンシス 若しくは ブラシカ・ラパ・ヴァー・チネンシス チョコレート・シュガー・ローフを連想させるキャベツです。彼らは若干古いものを成長させることが許されるならば、わずかに回します。様々な例: Pe Choi "Choho"

ブラシカオレラセア VAR pekineensis 若しくは ブラシカ・ラパ VAR pekinensisビートの形になる傾向があり、太い葉柄が付いている。様々な例: パット・チェイ「ジョイ・チェイ」 若しくは "グラナート"

ブリュッセルシュート, Brassica oleracea var。 gemmiferaは秋と冬に収穫され、3月〜4月に秋に生産され、4月には冬に収穫される予定です。 ルビン 赤で飾られた珍しい緑色の品種です。

インクルード ルタバガ、スウェーデンのキャベツまたはカブ、 ブラシカ・ナプス・ヴァー・ナポブラシカ: ルタバガでは、カブとキャベツの交配で、肥大した胚軸を消費します。ルタバガは本当にすばらしい味を持っています。多様 :Wilhemsburger, 緑の襟を持つ黄色のルタバガ

コールラビ, Brassica oleracea var。 gongyloïdes、 それはボールの膨らんだ茎を消費し、柔らかく、おいしい。 Ex Chou-rave Superschmelz、ウィーンからの白いkohlrabi。

永遠のキャベツ またはAubentonキャベツ、 Brassica oleracea var ramosa。 永久的なブロッコリーのキャベツもありますが、まれに見つけにくく(たぶん滅菌されています)。

ブランチキャベツ, Brassica oleracea var。 acephalaまた、時には非常に地域が数多くあり、十分に素晴らしいです、有名なケールキャベツヤシのキャベツ、ケール...品種のような葉を、消費するにも美しい装飾的なキャベツの群は、飼料と一緒に、あるとたとえば、 ジャージーキャベツ, 赤色または緑色のライダー, レッド・ウルサ、トスカーナ・ブラック

このリストは網羅的なものではなく、例えばブロッコリーのキャベツとケールの混合物 Kalette (ケールキャベツのように)。

キャベツ作物:一般的な場所

キャベツは野菜の栽培が容易です。これらは2年ごとの植物ですが、花が生える前に最も頻繁に収穫されるので、最初の年になります。野菜の庭で、我々は生産性より質を好むので、それは、あまりにも豊かな塩基性pH、および地球深部や家具、堆肥の煙に中立ではなく、地面を楽しんでいます。確かに、あまりにも豊富な土壌、特に窒素は、キャベツを害虫や病気の影響を受けやすくします。

キャベツは、暑い日のような日差しが歓迎される夏の高さを除いて日当たりの良い暴露のようなものです。実際、芽は定期的に発達し、大量の水を摂取する必要はありませんが、まったく新鮮なままで、決して乾くことのない土地でなければなりません。これは粘土土が好きな理由ですが、この鮮度は土壌を覆うことによって維持できます。

ほとんどすべてのキャベツは苗木(約4葉)の移植に非常に優れています。彼らは時々植え付けられるが、苗から移植されるか、または苗木で購入されることが多い。

キャベツの播種

自分のキャベツの植物を作るのは簡単です。 (それはあまりにも乾燥している場合は、最も複雑な8月にある)の種子は、屋外で、それが再びフリーズしたときに春の冷たいフレームに迅速に発芽、または。種子は表面に堆積され、土壌と接触するように注意深く詰め込まれる。箱やプランターの土は常に湿ったままでなければなりません。

害虫

暑い季節に収穫キャベツなどのキャベツの主要害虫は、ノミカブトムシとキャベツPieridesです。あなたがそう未処理最小化するために、後で食べる野菜を処理することのない質問はありません、もやしは、昆虫のベールで(予防)覆われています。若いキャベツの場合、サーベイランスはあまりにも多くのダメージを与える前に、若いキャタピラーを粉砕することができます。実生はまた、ナメクジに餌食になる可能性があります。したがって、プランターやフレームで監視する方が簡単です。いったん向きを変えていくと、キャベツは何かを危険にさらすことはありません。

いつ成長し、いつキャベツを収穫するのですか?

そして、一年中、またはほとんど、品種によって、種まきまたは収穫するキャベツがあります!冬のキャベツ、夏のキャベツ、早い芽、いつも楽しむキャベツがあります。短所では、できるだけ新鮮なものを食べるために適用する必要があります、それはすべての違いを作る:ピッキングの日が最高です。

いくつかの料理のヒント、キャベツを理解する

料理用であろうとサラダでの食事用であろうと、キャベツは常に非常に薄く切っておくべきです。粗悪なので、肉厚すぎるので食べるのに飽きることなく鮮明に保つ必要があります。料理では、細かい断片がよりよく調理されます。また、あなたの調理時間も正確です。

最も簡単な料理は、沸騰した塩水で調理することです。これは、味をし、適切に調理時間を測定することができます。キャベツを入れる前に水が沸騰するのを待ちます。一度調理されると、ヘーゼルナッツバターまたはレシピに応じて提供されます。

赤キャベツ、芽キャベツ、キャベツまたはいくつかのようなかなり強い新芽は、予備調理によって軟化することができます。彼らは、沸騰水中で10分間ブランチングされ、その後、残りの時間のために(例えば白ワイン)、あなたのレシピに応じて別の沸騰水中で調理する入れ、または。

ほとんどのキャベツは暖かくなると強い味があり、それで食堂の思い出があります。これを避けるために、彼らは提供する直前に調理されます。一方、赤キャベツのレシピでは、赤キャベツはリンゴとザウアークラウトがよく温まっています。

ブラシカの種と品種

この属には約50種と異なるタイプが含まれます:

  • そのようなサボイキャベツのような白キャベツ、グリーンキャベツ、赤キャベツ、及びふくれ葉キャベツまたは圧着などキャベツ滑らかなシートを含むキャベツ。
  • 冬の芽キャベツ
  • ブリュッセルシュート
  • カリフラワー
  • ブロッコリー芽
  • コールラビ
  • カブやルタバガ
  • 中国のキャベツ

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