ブーケ・ガルニ


ブーケ・ガルニ

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いいえ、これは休日のためにチョコレートで満たされた花の明るい花束ではなく、レシピを飾るいくつかの小さなハーブです!それを構成する植物は何ですか?どのレシピでその場所を見つけるのですか?それが私たちが一緒に発見するものです。

植物は結ばれている

花束ガーニの構成は、それに伴う地域や料理によって異なりますが、少数の植物だけが不可欠です。

  • タイム
  • ローレルソース
  • ローズマリー

すべてが一連の食物によって結ばれ、準備中に香水を入れるために食品を入れた鍋に設置されます。ブーケのガルニは、料理の終わりに削除されます。

これらの基本的なハーブには、時には白いリキュール、パセリ、セージ、ニンニク、セロリの茎、さらには料理に応じてコリアンダーを含むいくつかの亜種が追加されています。

セージは肉と魚のソース、エキゾチックな料理のコリアンダーと完璧にブレンドされ、ニンニクはさらにブーケのガルニのプロヴァンスの感触を高めます。

ピッキングからパンまで

あなたが庭を所有するのに十分な運が良ければ、自由に選ぶことができるこれらのハーブを植える。月桂樹のソースは、ほとんどの庭園を喜ばせる美しい装飾的な低木です。日光、ローズマリーおよびセージは、日当たりの良い、暖かく、保護された、よく流された土壌に植え付けられます。パセリとコリアンダーは、特に南部地域では、半陰影を好むでしょう。

必要に応じてあなたのハーブを収集するか、いつも手に持つためにそれらを乾燥させてください。この場合、開花前にできるだけ乾燥した天候でピッキングを行い、フレーバーがよく発達するようにします。

乾燥した通気の良い場所で、ぶら下がった植物を逆さまにして乾かします。保存は紙袋の中または密封された瓶の中にある。

多くの準備

ブーケガルニーは、多くのレシピで繊細な味を醸し出し、最高の有名なポトフ、子牛の肉のシチューを、あることが知らコッコーヴァン、ビーフブルギニヨン、バスク鶏肉、様々なシチューやに時代を超越したレンズソーセージ。

よりエキゾチックな、いくつかの料理も彼らのおいしい存在に対応します。これは、コロンボやチリ・コルカネの場合です。

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