シャロットの利点:ヒントとレシピ


シャロットの利点:ヒントとレシピ

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あまり知られていないニンニクやタマネギ、シャロットも多くの栄養上の利点があります。

エシャロット

生または調理したシャロットは、多くの利点をもたらします。ちょうど細かく刻んだシャウトは、ビネグレット、ソース、健康に有益な物質に微妙なアロマをもたらします。そして少なくとも: "野菜の調味料は、カルシウムが豊富で、骨の資本の貴重な栄養素である100gあたり31g"と、栄養士Virginie Rouxは言う。
シャロットには、リンを含んでいます。これは、骨と歯の形成に相補的な役割を果たす、カルシウムに次いで体内で2番目に豊富なミネラルです。
また、赤血球の産生と神経系と免疫系の機能に関与し、ビタミンB6の重要な源です。 Alliaceaeファミリは、エシャロットは、通常の食事で摂取老化との戦いを助け含む抗酸化物質の多様性を提供しています。「私たちは、ケルセチンがfavonoïde、およびベータカロチン、の前駆体を見つけますビタミンA、私たちの自然な防御を強化するために、 "栄養士を追加します。ニンニクとタマネギの特性、硫黄化合物が存在します。彼らは、心臓および胃と食道の特定の癌に保護効果を有するであろう。

料理のメリット

生シャロットをよく消化する場合は、それを蒸すか、静かに混同してください。豊富な繊維、主に粘液は、大腸の細菌によって分解されたゲルの形態をとり、柔らかくなる。

エクスプレスレシピ:白いバター

  • 白ワイン酢20杯と乾いた白ワイン10杯を沸騰させ、5匹のシャロットを切り刻みます。
  • 半分に減らす。
  • ベイン・マリーでは、250gの冷たい半塩バターをかき混ぜる。
  • 激しく鞭打ち。ペッパー。
このソースは魚料理に添えられます。

テキスト: ナタリー・コーシン

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