リブートミルククリーム、アスパラガス、キャビア付きバー


リブートミルククリーム、アスパラガス、キャビア付きバー

この記事の内容:

キャビアのタッチで調味された緑色のアスパラガスとribot乳エマルジョンのバーベースのパーティーディッシュ。

バーはちょうど、グリーンアスパラガス、乳エマルジョンribotとキャビアを把握

ちょうどバー、アスパラガス、リブトミルクとキャビアをつかんだ 準備: 15分
料理: 12分

材料

4名用
  • それぞれ130gのバー4本
  • ヒマワリ油
  • ソース用
  • 10 cl発酵乳
  • 液体クリーム5 cl
  • カイエンペッパー1ピンチ
  • アイシング用
  • 10 cl発酵乳
  • 液体クリーム5 cl
  • 1大さじMaïzenaのコーヒー
  • 伴奏用
  • 12個の小さなアスパラガス(またはネギ)
  • キャビア40g
  • ミルクペッパー

準備

あなたの魚の長でバーのフィレットを注文する。 2枚の羊皮紙の間にそれらを平らにして、その厚さを標準化する。両側に軽く油、塩、胡椒。
先端を取り除かずにアスパラガスから小さな葉を取り除く。スチーマーバスケットで8分間料理して予約する。
フライドポテトをノンストップのフライパンで1辺に2分焼きます。
一方、ソースを準備する:ミルクribot、唐辛子とクリーム、塩を混ぜる。ミルを丸めて、ミキサーに切り替えてソースを乳化する。
霜付けを準備してください:ソースは、牛乳とクリームを沸騰させ、すべてのコーンスターチと結びつけます。前と同じようにミックスし、アスパラガスを泡立たせてロール状にします。
フィレを4つのスーププレートに広げ、アスパラガスをそびえ、リブロットミルクソースを振りかける。
一杯のキャビアを上に置き、一杯のペッパーミルを与え、すぐに奉仕しなさい。 本から取られたレシピElleテーブルのFOOD REVOLUTION - Fnacでのみ利用可能

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