海藻とごまを基調とした日本料理の4品目


海藻とごまを基調とした日本料理の4品目

この記事の内容:

これらの調味料は、日本の米レシピの構成に入ったり、サラダの調味料として役立ちます。

ふりかけ調味料、海藻タペナーデ、野菜パルメザン、ゴマシオ

あなたの料理を飾るための良いアイデア

胡麻塩

100gあたりの成分
  • ゴマ種子90g
  • 10gの精製されていない微細な塩
パンでは、 ごまの種を乾燥した場所で焼く 高熱に3〜4分間、絶え間なくかき混ぜる。
モルタルで、乳棒を使って金のゴマを塩で砕きます。
この調味料は、数ヶ月間光から離れた瓶の中に保管することができます。それはあなたの料理に塩を完全に置き換えます。アボカドとサラダに最適です。また、ロボットとわずかに混在させることもできます。

ふりかけ

100gあたりの成分
  • ゴマシオ6杯
  • エスペレットコショウ1杯
  • 黒胡椒½大さじ
  • 1ティースプーンのジンジャーパウダー
  • オレンジピール1杯
  • フレークに海草1大さじ
  • 麦芽酵母4杯
乳鉢を用いて、黒ゴマを粉砕します。
残りの成分を加えて混ぜる。
この調味料は、数ヶ月間光から離れた瓶の中に保管することができます。それは、おにぎりを味付けするのに使用されます。

野菜パルメザン

100gあたりの成分
  • カシューナッツ90 g
  • ガーリックパウダー½ティースプーン
  • の2大さじ 麦芽酵母
  • ゴマシオ大さじ1杯
  • 塩の1つのピンチ
パンでは、 カシューナッツを乾燥させる 高熱に3〜4分間、絶え間なくかき混ぜる。
野菜パルメザンのすべての成分をミキサーで混ぜる。
この「パルメザン」は、光から保護された瓶に数ヶ月間保管することができます。米、パスタ、サラダに振りかける

藻類のタペネード

20 clの成分
  • 10gの 藻類フレーク
  • 4つのピクルス
  • レモンのジュース
  • スカンジナビア大さじ1杯
  • 菜種油5 cl
  • 5 clのオリーブオイル
すべての成分をブレンドします。
食べる前に冷蔵庫に1時間放置しましょう。
このタペネードは、冷蔵庫に密閉容器で約1週間保管することができます。小さなトーストに広げたり、野菜に付ける。

リファレンスブック

マンゴー版によるZenfoodの本のカバー

マンゴー版によるZenfoodの本のカバー
これらのレシピは、Mango Editionsの書籍ZenFoodから取られています。

写真: パトリスハウザー
テキスト: LaureKié

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